在大部分人的認知中，
肉類與營養好幾乎是劃等號的，
肉類烹煮後有其特殊的香味，
所以大部份小朋友都愛吃肉。
到底愛吃肉、多吃肉好不好呢？蛋白質的主要來源--在營養學上說的肉類，
包含家禽(雞、鴨、鵝)、家畜(豬、牛、羊)、各種水產(蝦、蟹、魚、花枝、蚵)等，
所以在本文中提到的肉都是廣義的肉。
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在食物分類上，
肉類與蛋及黃豆製品(豆腐、豆干等)，
都屬於六大類食物中的肉魚豆蛋類，
此類食物主要提供蛋白質、脂肪、礦物質、維生素。
(注：六大類食物為奶類、五穀根莖類、肉魚豆蛋類、蔬菜類、水果類、油脂類)
肉類食物是o蛋白質的主要來源，
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肉類的脂肪含量是各類食物中最多的(五穀根莖類、蔬菜類、水果類僅有微量的脂肪， 每100公克豬裡肌肉的脂肪約10.2公克， 每100公克全脂奶的脂肪約3.5公克)。 一般來說， 白肉(各種魚、海產、雞肉等)的脂肪比較少， 如鱸魚的脂肪比例僅1.2%；紅色肉類如豬肉、牛肉、羊肉的脂肪多， 如較瘦的牛腱都還有29.3%的脂肪。
除蛋白質及脂肪外， 肉類也提供礦物質與維生素。 連骨進食的魚類(如小魚幹)可提供豐富的鈣質；深紅色肉(如牛肉、羊肉及魚背的血合肉-血合肉為魚肉邊緣較深色的部份)有豐富的鐵質。
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偏食肉類 影響健康
肉類的營養價值高， 是兒童生長發育所必須的食品， 但若太偏好肉類而不吃其它類食物的話， 還是可能會出現一些營養上的問題：
均衡營養長得好
到底需要讓家裡的小朋友吃多少肉才是最適當的呢？附表列出學齡前兒童蛋白質食物的建議攝取量， 其中蛋與豆類、肉類是可以互相替換的， 若小孩對肉類有偏好， 可以在豆類或蛋的部分以肉來取代， (注：1個蛋＝1塊豆腐＝1兩肉)，
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食物 年齡
1-3歲 4-6歲
奶2杯 2杯
蛋1個 1個 P12
豆類1/3塊 豆腐1/2塊豆腐
肉類2/3兩 1兩
改造肉食主義寶寶
要矯正只愛吃肉的偏食習慣， 您可以試試下列方法： P16
1、少用大塊肉， 儘量與蔬菜混合， 如：絞肉加洋蔥、胡蘿蔔做成肉餅來代替裡肌肉排。
2、利用肉類的香味來改善蔬菜味道， 可提高小朋友對蔬菜的接受度。 如羅宋湯中的蔬菜(洋蔥、胡蘿蔔、高麗菜等)經過與牛肉一起長時間的熬煮， 混合了肉香味， 小朋友會比較喜歡。
3、儘量選購低脂肉類。 在短時間內， 尚無法有效減少小朋友對肉類的食量時， 媽媽在購買肉類時， 應該多選擇飽和脂肪酸較少的雞及魚類，
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4、想辦法讓蔬菜變好吃。 這點其實是說得容易， 做起來不簡單；建議可參考坊間眾多食譜， 改善蔬菜的烹調及調味方法。 P20
5、最後一個辦法， 也是最下策(建議這個方法只用在過胖或血脂肪偏高的小朋友)， 就是將固定的肉類份量取出置於小碟中， 嚴格的執行限量食用， 但要每個一起用餐的家人都要採取同樣動作才行， 否則可能會影響親子關係。
均衡的營養是最重要的， 不偏食的小孩會長得最好。
央視國際
