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孩子的健康早餐-日本:孩子每頓早餐都有魚

據日本文部省統計, 1960年到1975間, 日本青少年身高增長了2.8釐米(男)和2.5釐米(女), 被西方學者譽為“人類體質發展奇跡”。

日本生理學家石河利寬教授認為, 身高是反映兒童青少年生長發育最顯而易見的、最敏感的指標。 石河利寬教授分析認為, 日本人身高增長加速的首要原因是重視營養均衡, “這是一場跨越了大半個世紀的膳食結構改革, 它包括了重視早餐;從幼稚園到初中全面推廣“課間奶”;向主婦宣傳每人每天攝入的膳食品種不得少於30種等多項細緻入微的內容。 ”石河利寬教授對記者說。

不久前的一個週末,

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記者到日本朋友正雄家做客, 並在他家住了一天。 給記者留下了深刻印象的是他家的早餐。 其顯著特點是量少品種多, 一個木制的早餐託盤裡擺著:生雞蛋一個、銀鱈魚一小塊、熏圓腿兩片、海蝦兩隻、紫菜兩片、醬菜少許、話梅一隻、湯半小碗、米飯一兩半。 小半碗的湯裡, 也有蝦米、紅腸、粉皮、雞毛菜等五六樣東西。 “我從小就是吃這樣的早餐長大的, 現在我兒子依然這樣吃。 ”正雄對記者說。 在日本, 許多家庭裡的早餐都和他家的差不多。

上世紀50年代開始, 日本人就有意識讓食物的種類儘量豐富, 增加小米、玉米和小麥的攝入。 並在早餐中保證銀鱈魚的攝入, 銀鱈魚中含有的蛋白質如球蛋白、白蛋白, 及各種氨基酸, 其比值和兒童生長發育的需要量非常相近。

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同時, 日本學生每天雷打不動要喝一杯“課間奶”。 每天早上10點左右, 全日本從幼稚園到初三年級的孩子, 都會喝到一杯新鮮的牛奶, 年齡不同喝得量不同, 從200毫升到400毫升不等。

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