維生素B1是一種水溶性維生素， 參與細胞中碳水化合物的中間代謝， 是碳水化合物氧化過程中所需酶的組成成分。 當人體缺乏維生素B1時就會影響酶的合成， 從而使碳水化合物無法分解， 造成體內乳酸增多， 引起疲勞、困倦、食欲不振等症狀， 並還會引起腳氣病等。 維生素B1能增加胃液分泌， 增進食欲， 促進消化， 有利於生長發育， 另外， 對神經細胞膜的傳遞功能也有重要作用， 可以安定情緒。
寶貝缺乏維生素B1有哪些表現？
◎ 消化道症狀：食欲不振、腹脹嘔吐、腹瀉或排綠色稀便。
◎ 神經及循環系統症狀：輕者精神不振、反應淡漠、嗜睡、眼瞼下垂、頸和四肢肌肉無力，
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容易引起寶貝維生素B1缺乏3因素
1.孕期因素
孕媽咪在孕期營養攝取不均衡， 造成體內缺乏維生素B1， 使胎兒發生先天性維生素B1缺乏。
2.餵養因素
哺乳母親的奶水缺乏維生素B1；經常給寶貝吃精米、精面或飲食單調；未按月齡及時給寶貝添加輔食；寶貝養成挑食、偏食的不良飲食習慣， 這些因素都會造成寶貝體內缺乏維生素B1。
3.烹調因素
烹調食物的方法不科學， 使食物中的維生素B1遭到嚴重破壞或大量丟失。
防止寶貝缺乏維生素B1的5大策略
1.孕期及哺乳期合理營養
孕婦缺乏維生素B1， 會造成寶貝出生後患上先天性腳氣病；哺乳母親體內缺乏維生素B1，
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2.按時為寶貝添加輔食
從6個月開始添加輔食起， 讓寶貝從輔食中攝取到身體所需的維生素B1。 6個月大的寶貝， 可以添加米糊、爛粥、蛋黃、魚泥、豆腐、動物血、菜泥、水果泥；7-9個月大的寶貝， 可以添加爛面、烤饅頭片、餅乾、魚、蛋、肝泥、肉末等；10-12個月大的寶貝， 可以添加稠粥、軟飯、麵條、饅頭、麵包、碎菜、碎肉、油、豆製品等。
3.為寶貝提供富含維生素B1的飲食
維生素B1存在于穀類、豆類、堅果、豬肉、動物肝臟等食物中，
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4.合理餵養寶貝
不要長期給寶貝吃精米和麵， 應該適當摻雜一些雜糧和粗糧， 因為維生素B1多存在于穀類的外皮和胚芽中；避免寶貝養成偏食、挑食的不良飲食習慣， 應該適量多吃些肉類、蛋類、豆類、堅果類等維生素B1含量較高的食物。
5.烹調方式要科學
不科學的烹調方式， 往往也會造成維生素B1大量丟失， 因此在烹調時要注意：
◎ 不要過分淘洗米， 不要用流動的水沖洗米， 或把米放在水中浸泡過久， 更不要用手用力搓洗；少給寶貝吃水撈飯， 特別是熬粥不要加堿， 以免造成維生素B1大量流失。
◎ 由於維生素B1不耐熱、易溶水，
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◎ 儘量避免吃油炸麵食。 可以把麵粉做成饅頭、麵包、包子、烙餅， 以免使維生素B1被全部破壞；不宜直接用油炸肉食或魚， 在表面上掛糊可以使維生素B1受到保護。
◎ 紅燒或清燉肉類、魚類時， 應該讓寶貝連湯帶汁一同吃， 以保證維生素B1的攝取。
富含維生素B1的食物及含量（每100克食物）
食物名稱 含量（毫克）
大豆 0.50
紅豆 0.50
菜豆 0.50
豌豆 0.72
蠶豆 0.50
蛋黃 0.25
火腿 0.85
豬腿 0.59
肝臟 0.30
芹菜 1.03
不同年齡寶貝維生素B1需要量（毫克）
年齡 每天需要量
不足1周歲 0.4
1歲 0.6
2歲 0.7
3歲 0.8
4歲 0.8
5歲 0.9
