Vivian有個七歲的女兒， 叫小梅。 Vivian告訴我， 小梅很不聽話， 愛發脾氣， 經常和學校的小朋友打架。 小梅在讀一年級， 精力時常不集中， 學習成績很差。 Vivian很苦惱， 問我有什么好辦法。 我問小梅喜歡吃什么東西， Vivian說小梅喜歡吃糖果， 巧克力， 冰淇淋， 油條， 炸薯條， 喜歡喝可樂。
我告訴Vivian， 讓小梅戒掉所有含糖食品， 吃全麥類， 多吃魚類， 蛋類， 羊肉， 蔬菜， 水果和堅果。 最好選擇有機或綠色食品， 用水浸泡普通的果蔬， 清洗干凈。 同時補充多種維生素礦物質， 深海魚油。 幾個星期后， 小梅變得更平靜。 幾個月后， 學習成績明顯提高。 半年后，
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許多兒童問題表面上看是遺傳， 教育或社會問題， 諸如天生體質不好， 性格暴躁， 不愛學習， 管教不嚴， 風氣不好等等。 但研究發現， 像小梅一樣， 這些問題80%以上只是營養和毒素問題， 即營養不良或中毒過度的結果。
衛生部的調查表明， 中國人普遍缺乏維生素A， 維生素B族， 維生素C， 鐵和鈣等營養素， 尤其是兒童。 2歲以內嬰兒貧血患病率為24%。 3-12歲兒童維生素A缺乏率為9%， 維生素A邊緣缺乏率為45％。 全國城鄉鈣攝入量僅為391毫克， 相當于推薦攝入量的41%。
科學家發現， 從懷孕到18歲的營養和毒素狀況， 決定兒童的體重， 體型， 智商， 情商， 免疫力， 未來生育力， 等等。
育兒階段性營養
兒童營養狀況的決定因素是什么呢？從父母授精卵開始，
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受精期（受精前4個月到懷孕） 在我們的化學時代， 男人的精液量不到我們先祖的一半， 精子的活性和質量顯著下降。 精子主要由精氨酸， DHA（亞麻酸）， 維生素E和鋅等營養素構成。 有機動物性食品通常同時富含有這些營養素， 例如魚肉和羊肉。 研究發現， 食用有機食品， 男人的精液可以比食用普通食品時增加一倍。
人體的血紅蛋白每120天更新一次， 精子的成熟需要3個月， 卵子的成熟需要1個月。 因此， 授精前四個月父母的飲食狀況， 決定授精卵的機會和質量， 甚至性別取向。 在英國， 人們發現屠夫生的孩子多數是男孩。 也就是說， 多吃肉類可能增加生男孩的機會。
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所以， 授精期夫婦應該多吃魚類， 肉類和蛋類， 最好選擇有機的。 飲用礦泉水或過濾水， 用有機牙膏， 用玻璃或陶瓷器皿。 因為自來水， 普調牙膏和塑料制品中含有大量的有機氯， 它們有著類雌激素的作用， 可以干擾和破壞精子的形成。
懷孕期（懷孕到分娩10個月） 人類懷孕本來是正常的生理現象。 然而今天的孕婦卻像病人：晨吐， 食欲不振， 需要補充葉酸。 晨吐是缺乏水和營養素， 特別是維生素B族， 鋅和鐵的表現。 食欲不振也是缺鋅和鐵的結果。 缺乏葉酸是因為加熱烹調破壞了食物中的葉酸。
在胎兒的發育過程中， 許多器官的雛形在幾個星期內形成， 例如神經系統， 血液循環系統和消化系統。 所有器官的雛形在懷孕后的前三個月內完成。
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例如大腦主要由DHA組成， 其形成過程需要葉酸的輔酶作用。 母親飲食缺乏DHA或葉酸， 可以導致嬰兒智力低下甚至癡呆。 眾所周知， 嚴重缺乏葉酸會造成胎兒脊柱裂。 深海魚類富含DHA， 但加熱70-80度以上就開始分解。 多葉綠色蔬菜富含葉酸， 但加熱100度可以破壞90%以上。 所以， 孕婦應該盡量生吃深海魚類， 蔬菜和水果。
喂奶期（0—2歲嬰兒） 在傳統時代， 嬰兒只吃母乳。 母乳一般喂到1-2歲， 甚至到2-3歲， 孩子完全長滿牙， 可以嚼東西。 現在的許多媽媽們， 喂母乳只到2-3月了事， 甚至干脆不喂。 健康的母乳全營養，
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素食不能代替母乳， 因為素食營養不全， 缺乏維生素A、B族、D、E、K， 鐵、鋅、鈣， 賴氨酸、蛋氨酸、亞麻酸以及L—肉堿等， 特別是維生素B12。 牛奶不能代替母乳， 因為牛奶營養不均衡。 例如， 牛奶含有太少的DHJA， 太多的酪蛋白。 母乳的DHA含量是牛奶的10倍以上， 母乳含80以上的乳清蛋白， 而牛奶含80%以上的酪蛋白。 DHA是人腦的主要成分， 而酪蛋白分子太大， 人體（尤其是嬰兒）難以吸收。
喂奶期媽媽的飲食不但要營養豐富， 而且要沒有毒素。 美國的研究發現， 吃普通食品的媽媽， 奶中的農藥殘留嚴重超標。 如果把吃普通食品的母乳作為食品， 從一個州銷售到另外一個州， 會被食品監管機構沒收。
學前期（3—6歲幼兒） 這個時期的幼兒營養開始完全依賴食物。他們處于全面發展的階段，包括運動，語言和藝術才華等等。全面的發展需要全面的營養，包括蛋白質，脂肪，維生素，礦物質等等。在今日都市，這個時期的兒童通常大半時間在幼兒園里度過，那里的飲食配餐會決定他們的發育狀況。同時，這個階段的食物結構會深刻影響長大以后的飲食嗜好，選擇和習慣。
小學期（7—12歲兒童） 這個時期的兒童離開家庭，走入學校。一方面開始學習，另一方面開始選擇自己的食品和用品。學習是一種重腦力勞動，這在我們的先祖那里是不存在的。人類的身體更適合做體力勞動，因為大腦只占身體2%。重腦力勞動會導致用腦和用眼過度，要求食物中富含大腦和眼睛營養成分。然而，這個時期的小孩通常開始吃垃圾食品，包括普通快餐，零食和含糖飲料。這是造成兒童學習困難，多動癥，近視眼和肥胖的重要原因。
中學期（13—18歲少年） 如果說12歲前兒童的發育主要靠生長激素驅動，那么從13歲開始就主要由性激素驅動。從13歲到18歲，這是一個少年走向性成熟，沖動和反叛的階段，也是面臨中考和高考升學壓力，以及接受更多電磁輻射的階段。孩子們現在生活在電視機，互聯網，游戲機和手機的時代。少年比成人更容易受電磁輻射的傷害，因為他們的大腦和神經等器官正在發育，腦殼較薄使電磁波更容易穿過。
如果能夠遠離電磁輻射和化學污染的環境，食用富含性營養和腦營養的食品，男孩子會長得高大威武而又平靜樂觀，女孩會長得胸挺臀翹而又性情溫柔。相反，今天流行的垃圾食品，化學污染和電磁輻射，會造成性☆禁☆早☆禁☆熟，學習困難，性格暴躁，甚至犯罪。這也是當今少年犯罪日益增加的重要原因之一。
研究發現，中國城市兒童有四分之一到三分之一明顯營養不良。最容易缺乏的營養素包括維生素A，維生素B族，維生素C，鐵，鋅和鈣等等。這些問題在5萬前舊石器時代的先祖們那里是不存在的，在20世紀20年代前的有機農業時代是不嚴重的。但在今日的化學農業和包裝食品時代，它們普遍流行并且相當嚴重。
維生素A缺乏癥
維生素A主要分布在肝臟，其次在腎臟，腎上腺和眼睛里，參與性激素的合成，促進生長，保護皮膚，增強免疫。兒童非常容易缺乏維生素A。缺乏維生素A容易感染（尤其是呼吸道感染），視力下降，得皮膚病，頭皮脫落和不孕不育。糖尿病人容易不孕不育，因為他們通常缺乏維生素A。維生素A的最佳來源是動物食品，尤其是肝臟。有機食物中的維生素A的含量比普通食物高出25%以上。
可以直接補充維生素A，但過量可能引起中毒，尤其對于兒童和孕婦，可能導致嬰兒先天缺陷。最安全的方式是補充β―胡蘿卜素，一種沒有毒性的“維生素A原”。當維生素A不足時，它可以轉化為維生素A。β―胡蘿卜素只是幾百種類胡蘿卜素中的一種。類胡蘿卜素具有很強的抗氧化作用，它們主要存在于橘紅色的蔬菜水果中。
β―胡蘿卜素補充劑非常安全，成人每天10，000―25，000IU（國際單位），兒童可以根據體重比例調節。由于β―胡蘿卜素不能在水中溶解，只能在油中溶解，如果飲食中沒有脂肪，你不能有效吸收β―胡蘿卜素。所以，吃胡蘿卜或補充β―胡蘿卜素時，應該同時食用油脂食物。
維生素B缺乏癥
維生素B族是個大家庭，包括維生素B1（硫胺素），B2（核黃素），B3（煙酸），B5(泛酸)，B6，B12，生物素（維生素H）和葉酸等。喜歡吃精加工食品和加熱烹調的人，容易缺乏維生素B族。孕婦和奶媽容易缺乏維生素B族。缺乏維生素B1會得腳氣病，肌肉松弛和學習困難。缺乏B2會得口腔潰瘍，畏光和紅眼病。缺乏維生素B3會失眠，抑郁和記憶力下降，皮膚粗糙。缺乏維生素B5會抽筋，易怒和心跳過速。缺乏維生素B6會憶夢，水腫，痛經和懷孕晨吐。缺乏維生素B12會腳痛，磨牙，貧血和神經質。
生物素不足會使指甲和頭發易碎，指甲出現凸起的豎紋，精力不足，頭發欠佳。葉酸是現代人類最缺乏的維生素。葉酸不足會導致先天不足，少白頭，無精打采和腸道疾病。維生素B6，B12和葉酸同時不足會造成“高半胱胺酸”過高，引發心臟病。
與常識相反，維生素B族的最佳來源不是糧食，而是動物食品。維生素B12只存在于動物食品和部分海洋食品，植物食品中幾乎不存在。全麥類糧食的確含有維生素B族家庭中的其他成員，但含量通常沒有肉食中高。更為重要的是，由于糧食中存在糖苷類反營養素，阻止維生素B族的吸收，糧食中的維生素B族凈吸收率很低。加工過的糧食，也就是流行的精制淀粉，更沒有什么維生素B族。歷史上，十九世紀晚期東南亞腳氣病的流行，就是發生在引進稻米的精加工技術以后，它使維生素B1蕩然無存。加熱烹調也是維生素B族的一大殺手。例如，煮蔬菜可以破壞90%以上的葉酸。這也是為什么葉酸成為當代最缺乏的維生素。
維生素C缺乏癥
如果說有一種萬能營養素，那就是維生素C。維生素C主要分布在腎上腺和腦垂體，參與多巴胺的合成，并進一步形成腎上腺素。多巴胺和腎上腺素是使大腦興奮的化學物質，因而缺乏維生素C時，會出現抑郁癥或不能面對壓力。維生素C參與膠原蛋白的形成和肉堿的合成，所以有美容和減肥作用。維生素C具有很強的抗氧化作用，可以保護維生素E，增加鐵的吸收。維生素C不足時，你容易感冒，感染和流血。嚴重缺乏維生素C時，“壞膽固醇”會升高并且氧化，或出現壞血癥。
維生素C主要存在于新鮮的生果和生菜中。其實新鮮的生肉也含有維生素C，這一點大部分人不知道。有機食品中的維生素C含量比普通食品豐富。維生素C很不穩定，加熱烹調是它的死敵。我們今天流行的熟食和包裝食品中幾乎沒有什么維生素C，這也是現在孩子們頻繁傷風和感染的重要原因之一。維生素C可以在水中就溶解，隨著尿液流失，所以在體內的保存時間很短，大約只有兩個多小時。因此，孩子應該多吃有機水果，一天最好8次，即醒者時每2小時一次，至少不低于4次。
維生素C補充劑非常安全，成人每天500-1000毫克，兒童可以根據體重比例調節。補充維生素C的同時，最好補充生物類黃酮，也叫維生素P。生物類黃酮可以幫助維生素C吸收，避免維生素C氧化。
鐵缺乏癥
鐵主要分布在紅細胞中，是血紅蛋白的必需組成部分，可以攜帶和運載氧氣。缺乏鐵會導致貧血，食欲下降和學習困難，增加分娩死亡的危險。由于植物中的植酸鹽和纖維素會和鐵結合，把鐵帶出體外，植物食品鐵的吸收率遠低于動物食品。植物中大豆的鐵吸收率最高，動物中紅肉的鐵最豐富。今天的紅肉恐懼癥使缺鐵性貧血流行。
動物食品中的鐵不但豐富，而且不會過量吸收，因為人體對其中的有機亞鐵的吸收是有限的。而人工合成的鐵，包括鐵補充劑和鐵強化食品，是無機鐵，可以在體內無限制累積，增加氧化和患癌的危險。歐洲很多國家，包括德國，法國和意大利等國，已經禁止用鐵強化食品。紅肉因為含鐵而呈紅色，是補充鐵的最佳來源。事實上，人體本身就是由紅肉組成的。
鋅缺乏癥
鋅主要分布在前列腺和皮膚（包括指甲），參與上百種酶的合成。缺乏鋅會使食欲下降，性☆禁☆欲下降，生長停滯，性發育緩慢，身材和性☆禁☆器官偏小，不孕不育，前列腺腫大，消瘦，頻繁感染和感冒，指甲白斑，耳鳴，多動癥等等。
動物食品中的鋅不但比植物里豐富，而且吸收率是植物食品中的四倍。糧食的精加工過程會使鋅大量流失。加熱烹調會破壞消化酶，迫使人體動用儲備的鋅來合成酶。因此，食用植物食品，加工食品和烹調食物容易造成鋅的缺乏，這是今天我們普通缺鋅的主要原因。鋅的最佳來源是海鮮，肉類，內臟，蛋類，堅果和種子。鋅補充劑非常安全，成人每天15-25毫克，兒童可以根據體重比例調節。
鈣缺乏癥
鈣是人體最大量的礦物質，99%分布在骨骼中，其余主要分布在血液中。鈣構成骨骼，參與肌肉收縮，神經傳導，心臟跳動，血液凝滲，激素分泌。缺乏鈣會抽搐或抽筋，失眠或神經過敏，骨質疏松，高血壓，早產，流產或產兒體重不足。維生素D可以增加鈣的吸收，而植酸，草酸和磷酸會影響鈣的吸收。與常識相反，鈣的最佳來源不是牛奶，而是大豆和深綠色植物。
檢測表明，有機食品中的礦物質，維生素和其他營養素比普通食品豐富的多。例如有機雞蛋中的鐵，鋅和鈣含量是普通雞蛋的3-5倍，維生素E是10倍，DHA（亞麻酸）是20倍。有機牛肉中的維生素E，硒，DHA和CLA（共軛亞油酸）是普通牛肉的4-5倍。總之，新鮮的，生的，有機的，全的（未加工的）食品，是維生素，礦物質和其他營養素的最佳來源。
編輯：孫方
會被食品監管機構沒收。學前期（3—6歲幼兒） 這個時期的幼兒營養開始完全依賴食物。他們處于全面發展的階段，包括運動，語言和藝術才華等等。全面的發展需要全面的營養，包括蛋白質，脂肪，維生素，礦物質等等。在今日都市，這個時期的兒童通常大半時間在幼兒園里度過，那里的飲食配餐會決定他們的發育狀況。同時，這個階段的食物結構會深刻影響長大以后的飲食嗜好，選擇和習慣。
小學期（7—12歲兒童） 這個時期的兒童離開家庭，走入學校。一方面開始學習，另一方面開始選擇自己的食品和用品。學習是一種重腦力勞動，這在我們的先祖那里是不存在的。人類的身體更適合做體力勞動，因為大腦只占身體2%。重腦力勞動會導致用腦和用眼過度，要求食物中富含大腦和眼睛營養成分。然而，這個時期的小孩通常開始吃垃圾食品，包括普通快餐，零食和含糖飲料。這是造成兒童學習困難，多動癥，近視眼和肥胖的重要原因。
中學期（13—18歲少年） 如果說12歲前兒童的發育主要靠生長激素驅動，那么從13歲開始就主要由性激素驅動。從13歲到18歲，這是一個少年走向性成熟，沖動和反叛的階段，也是面臨中考和高考升學壓力，以及接受更多電磁輻射的階段。孩子們現在生活在電視機，互聯網，游戲機和手機的時代。少年比成人更容易受電磁輻射的傷害，因為他們的大腦和神經等器官正在發育，腦殼較薄使電磁波更容易穿過。
如果能夠遠離電磁輻射和化學污染的環境，食用富含性營養和腦營養的食品，男孩子會長得高大威武而又平靜樂觀，女孩會長得胸挺臀翹而又性情溫柔。相反，今天流行的垃圾食品，化學污染和電磁輻射，會造成性☆禁☆早☆禁☆熟，學習困難，性格暴躁，甚至犯罪。這也是當今少年犯罪日益增加的重要原因之一。
研究發現，中國城市兒童有四分之一到三分之一明顯營養不良。最容易缺乏的營養素包括維生素A，維生素B族，維生素C，鐵，鋅和鈣等等。這些問題在5萬前舊石器時代的先祖們那里是不存在的，在20世紀20年代前的有機農業時代是不嚴重的。但在今日的化學農業和包裝食品時代，它們普遍流行并且相當嚴重。
維生素A缺乏癥
維生素A主要分布在肝臟，其次在腎臟，腎上腺和眼睛里，參與性激素的合成，促進生長，保護皮膚，增強免疫。兒童非常容易缺乏維生素A。缺乏維生素A容易感染（尤其是呼吸道感染），視力下降，得皮膚病，頭皮脫落和不孕不育。糖尿病人容易不孕不育，因為他們通常缺乏維生素A。維生素A的最佳來源是動物食品，尤其是肝臟。有機食物中的維生素A的含量比普通食物高出25%以上。
可以直接補充維生素A，但過量可能引起中毒，尤其對于兒童和孕婦，可能導致嬰兒先天缺陷。最安全的方式是補充β―胡蘿卜素，一種沒有毒性的“維生素A原”。當維生素A不足時，它可以轉化為維生素A。β―胡蘿卜素只是幾百種類胡蘿卜素中的一種。類胡蘿卜素具有很強的抗氧化作用，它們主要存在于橘紅色的蔬菜水果中。
β―胡蘿卜素補充劑非常安全，成人每天10，000―25，000IU（國際單位），兒童可以根據體重比例調節。由于β―胡蘿卜素不能在水中溶解，只能在油中溶解，如果飲食中沒有脂肪，你不能有效吸收β―胡蘿卜素。所以，吃胡蘿卜或補充β―胡蘿卜素時，應該同時食用油脂食物。
維生素B缺乏癥
維生素B族是個大家庭，包括維生素B1（硫胺素），B2（核黃素），B3（煙酸），B5(泛酸)，B6，B12，生物素（維生素H）和葉酸等。喜歡吃精加工食品和加熱烹調的人，容易缺乏維生素B族。孕婦和奶媽容易缺乏維生素B族。缺乏維生素B1會得腳氣病，肌肉松弛和學習困難。缺乏B2會得口腔潰瘍，畏光和紅眼病。缺乏維生素B3會失眠，抑郁和記憶力下降，皮膚粗糙。缺乏維生素B5會抽筋，易怒和心跳過速。缺乏維生素B6會憶夢，水腫，痛經和懷孕晨吐。缺乏維生素B12會腳痛，磨牙，貧血和神經質。
生物素不足會使指甲和頭發易碎，指甲出現凸起的豎紋，精力不足，頭發欠佳。葉酸是現代人類最缺乏的維生素。葉酸不足會導致先天不足，少白頭，無精打采和腸道疾病。維生素B6，B12和葉酸同時不足會造成“高半胱胺酸”過高，引發心臟病。
與常識相反，維生素B族的最佳來源不是糧食，而是動物食品。維生素B12只存在于動物食品和部分海洋食品，植物食品中幾乎不存在。全麥類糧食的確含有維生素B族家庭中的其他成員，但含量通常沒有肉食中高。更為重要的是，由于糧食中存在糖苷類反營養素，阻止維生素B族的吸收，糧食中的維生素B族凈吸收率很低。加工過的糧食，也就是流行的精制淀粉，更沒有什么維生素B族。歷史上，十九世紀晚期東南亞腳氣病的流行，就是發生在引進稻米的精加工技術以后，它使維生素B1蕩然無存。加熱烹調也是維生素B族的一大殺手。例如，煮蔬菜可以破壞90%以上的葉酸。這也是為什么葉酸成為當代最缺乏的維生素。
維生素C缺乏癥
如果說有一種萬能營養素，那就是維生素C。維生素C主要分布在腎上腺和腦垂體，參與多巴胺的合成，并進一步形成腎上腺素。多巴胺和腎上腺素是使大腦興奮的化學物質，因而缺乏維生素C時，會出現抑郁癥或不能面對壓力。維生素C參與膠原蛋白的形成和肉堿的合成，所以有美容和減肥作用。維生素C具有很強的抗氧化作用，可以保護維生素E，增加鐵的吸收。維生素C不足時，你容易感冒，感染和流血。嚴重缺乏維生素C時，“壞膽固醇”會升高并且氧化，或出現壞血癥。
維生素C主要存在于新鮮的生果和生菜中。其實新鮮的生肉也含有維生素C，這一點大部分人不知道。有機食品中的維生素C含量比普通食品豐富。維生素C很不穩定，加熱烹調是它的死敵。我們今天流行的熟食和包裝食品中幾乎沒有什么維生素C，這也是現在孩子們頻繁傷風和感染的重要原因之一。維生素C可以在水中就溶解，隨著尿液流失，所以在體內的保存時間很短，大約只有兩個多小時。因此，孩子應該多吃有機水果，一天最好8次，即醒者時每2小時一次，至少不低于4次。
維生素C補充劑非常安全，成人每天500-1000毫克，兒童可以根據體重比例調節。補充維生素C的同時，最好補充生物類黃酮，也叫維生素P。生物類黃酮可以幫助維生素C吸收，避免維生素C氧化。
鐵缺乏癥
鐵主要分布在紅細胞中，是血紅蛋白的必需組成部分，可以攜帶和運載氧氣。缺乏鐵會導致貧血，食欲下降和學習困難，增加分娩死亡的危險。由于植物中的植酸鹽和纖維素會和鐵結合，把鐵帶出體外，植物食品鐵的吸收率遠低于動物食品。植物中大豆的鐵吸收率最高，動物中紅肉的鐵最豐富。今天的紅肉恐懼癥使缺鐵性貧血流行。
動物食品中的鐵不但豐富，而且不會過量吸收，因為人體對其中的有機亞鐵的吸收是有限的。而人工合成的鐵，包括鐵補充劑和鐵強化食品，是無機鐵，可以在體內無限制累積，增加氧化和患癌的危險。歐洲很多國家，包括德國，法國和意大利等國，已經禁止用鐵強化食品。紅肉因為含鐵而呈紅色，是補充鐵的最佳來源。事實上，人體本身就是由紅肉組成的。
鋅缺乏癥
鋅主要分布在前列腺和皮膚（包括指甲），參與上百種酶的合成。缺乏鋅會使食欲下降，性☆禁☆欲下降，生長停滯，性發育緩慢，身材和性☆禁☆器官偏小，不孕不育，前列腺腫大，消瘦，頻繁感染和感冒，指甲白斑，耳鳴，多動癥等等。
動物食品中的鋅不但比植物里豐富，而且吸收率是植物食品中的四倍。糧食的精加工過程會使鋅大量流失。加熱烹調會破壞消化酶，迫使人體動用儲備的鋅來合成酶。因此，食用植物食品，加工食品和烹調食物容易造成鋅的缺乏，這是今天我們普通缺鋅的主要原因。鋅的最佳來源是海鮮，肉類，內臟，蛋類，堅果和種子。鋅補充劑非常安全，成人每天15-25毫克，兒童可以根據體重比例調節。
鈣缺乏癥
鈣是人體最大量的礦物質，99%分布在骨骼中，其余主要分布在血液中。鈣構成骨骼，參與肌肉收縮，神經傳導，心臟跳動，血液凝滲，激素分泌。缺乏鈣會抽搐或抽筋，失眠或神經過敏，骨質疏松，高血壓，早產，流產或產兒體重不足。維生素D可以增加鈣的吸收，而植酸，草酸和磷酸會影響鈣的吸收。與常識相反，鈣的最佳來源不是牛奶，而是大豆和深綠色植物。
檢測表明，有機食品中的礦物質，維生素和其他營養素比普通食品豐富的多。例如有機雞蛋中的鐵，鋅和鈣含量是普通雞蛋的3-5倍，維生素E是10倍，DHA（亞麻酸）是20倍。有機牛肉中的維生素E，硒，DHA和CLA（共軛亞油酸）是普通牛肉的4-5倍。總之，新鮮的，生的，有機的，全的（未加工的）食品，是維生素，礦物質和其他營養素的最佳來源。
編輯：孫方
