楊枝甘露是一種港式甜品， 於1984年由香港利苑酒家首創。 眾多的材料造就了其豐富的口感， 可謂是甜品中的貴族。 杧果搭配椰香， 再加上Q彈的西米及清香解膩的柚子， 其味道香滑可口， 甜而不膩。 在3月這個春風襲面的日子裡， 給孩子製作一杯香甜的“楊枝甘露”吧。
楊枝甘露材料：熟杧果600g， 西柚1/4顆， 椰漿1罐， 動物淡奶油1小盒， 西米50g， 砂糖50g， 清水50g。
煮西米的方法
1.鍋內加入2杯500mL清水燒開， 再加入西米用中小火煮15分鐘， 中途不時用鍋鏟攪拌鍋底以免糊鍋。
2.煮15分鐘後， 可見西米已變透明色， 但中心仍有白點。 熄火加上鍋蓋再燜10分鐘左右至西米變全透明色。
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3.用濾網撈出西米， 用涼開水沖洗一遍， 放至自然冷卻。
製作果泥的方法
1.將砂糖+清水用小火煮至砂糖溶化， 熄火放涼即成糖漿水。
2.取100g煮熟的西米， 加入椰漿50g， 淡奶油25g， 1/2煮好的糖漿水。
3.用湯匙將西米和液體拌勻， 不要讓其結塊， 密封放入冰箱冷藏備用。
4.將杧果側切成3份， 用湯匙將果肉挖出。 將部分杧果切成小塊， 西柚剖出果粒備用。
5.將杧果肉340g+1/2的糖漿水放入攪拌機內攪拌成泥， 放入容器內密封冷藏。
6.要吃的時候， 取杧果泥鋪在杯底2/3滿， 再裝上1/3量的西米椰漿汁， 在表面灑上杧果粒及西柚粒即可。 食用時用湯匙攪拌均勻。
tips：煮好的西米要馬上過涼水， 不要長時間燜在鍋裡， 這樣西米就失去了Q爽的口感。
