促進兒童智力發育的營養食譜
兒童在十歲以前， 腦力處於一個快速發展的階段， 需要補充全面充足的營養。 兒童的大腦功能除與遺傳、環境等因素有關外， 營養也有相當重要的作用。 在日常生活中常見的有益於兒童大腦健康發育的食品有：
魚：是促進智力發育的首選食物之一。 在魚頭中含有十分豐富的卵磷脂， 是人腦中神經遞質的重要來源， 可增強人的記憶、思維和分析能力， 並能控制腦細胞的退化， 延緩衰老。 魚肉還是優質蛋白質和鈣質的極佳來源， 特別是含有大量的不飽和脂肪酸—3脂肪酸，
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未來星兒童牛奶：未來星兒童牛奶中所含的牛磺酸對兒童大腦發育、神經傳導、視覺機能的完善鈣的吸收有良好作用， 是一種對兒童生長發育至關重要的營養素。 多喝專業的兒童牛奶可以幫正良好而充足的營養， 促使大腦組織的生長， 完善大腦結構。
蛋類：富含蛋白質、卵磷脂、維生素。 如雞蛋含有豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素和鈣、磷、鐵等， 是大腦新陳代謝不可缺少的物質。 另外， 雞蛋所含有較多的乙醯膽鹼是大腦完成記憶所必需的。
動物的肝臟和腎臟：含有豐富的優質蛋白和糖脂質， 並含有大量的膽鹼和鐵。 鐵質是紅細胞的重要組成部分。 經常吃些動物肝、腎臟， 體內鐵質充分，
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大豆和豆製品：含有約40%的優質蛋白質， 可與雞蛋、牛奶媲美， 還含有較多的卵磷脂、鈣、鐵、維生素B1、B2等， 是理想的健腦食品。
小米：含有較豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素B2等營養素， 有“健腦主食”之稱。
硬果類食物：改善腦營養供給， 如花生、核桃、葵花籽、芝麻、松子、榛子等含有大量蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂、無機鹽和維生素， 經常食用對改善腦營養供給很有益處。
主食：
鮮奶軟餅
原料：未來星兒童牛奶50克， 麵粉200克， 雞蛋1個， 植物油適量。
做法：○1將雞蛋磕入麵粉中， 和勻， 再慢慢注入鮮牛奶調成稀糊狀；
○2預熱的平底鍋中加適量植物油， 將一大湯匙倒入其中， 攤成蛋餅。
★蛋奶中富含鐵質、磷質等，
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核桃瘦肉紫米粥
原料：紫米、核桃、瘦肉末、水各適量。
做法：○1將紫米、核桃洗淨；
○2水燒開， 下紫米， 核桃和瘦肉末；
○3粥開後轉小火， 熬成粥。 放少許鹽調味。
★核桃富含豐富蛋白質、只放、鈣、磷、鋅等微量元素， 特別是所含的多種不飽和脂肪酸對兒童的大腦發育極為有益。
花生排骨湯飯仔
原料：米3湯匙， 花生排骨湯約1杯(除去湯麵的油)、水適量。
做法：○1將以煲過的排骨2件， 取出瘦的肉， 切至極細；
○2如有木瓜同煲， 也可極愛那個煲黏的木瓜取一件切成小粒， 只要2湯匙便夠；
○3米洗淨， 加入浸過米麵的清水浸1小時；
○4把花生排骨湯放入小煲內煲滾， 放下米及浸密的水， 煲滾， 慢火煲成濃糊狀爛飯， 加入切細的排骨及木瓜， 攪勻煲滾， 放入極少餓鹽調味，
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菜肴：
炒青椒肝絲
原料：豬肝200克， 青椒50克， 植物油300克， 香油、醬油、精鹽、醋、料酒、白糖、澱粉、蔥、薑末各適量。
做法：○1將豬肝洗淨， 切成0.7釐米左右的絲， 青椒也切成絲；
○2將豬肝絲放入碗內， 加入澱粉10克抓勻， 下入四、五成熱的油內滑散， 撈出瀝油；
○3將鍋中油倒出， 留油少許， 下入蔥、薑末略炸， 放入青椒絲， 加入料酒、醬油、白糖、精鹽及少許水， 燒開後用水澱粉勾芡， 倒入豬肝絲， 淋醋、香油攪勻即成。
★含有豐富的鐵、蛋白質及維生素A、B12， 有利大腦的發育， 對於補血、缺鐵性貧血的兒童食用效果很好， 正常兒童食用有預防貧血的作用。
粟米魚塊
原料：無細骨的海鮮魚肉225克， 粟米蓉半罐， 薑兩片， 煮熟紅蘿蔔切細粒2湯匙， 鹽、生粉、油、上湯、糖各適量。
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做法：○1魚肉洗淨， 抹幹水， 切厚件， 加入醃料拌勻， 排在碟上， 放下2片薑蒸8分鐘至熟， 取起薑不要；
○2燒熱鍋， 下油1湯匙， 放下粟米蓉、紅蘿蔔及調味煮滾， 勾芡， 淋在魚上， 配上飯或意粉均可。
★富含蛋白質、礦物質和維生素， 以供生長及細胞修補， 可增強和改善記憶力。
奶蓉番茄
原料：番茄500克， 豆腐100克， 罐頭鮮蘑50克， 未來星兒童牛奶150克， 黃豆芽50克， 精鹽、薑汁、澱粉、味精、香油、熟花生油少許。
做法：○1現將番茄洗淨， 去皮， 頂端劃一圓口， 用小湯匙將籽瓤挖淨， 洞口向下放盤中控水；
○2豆腐放篩羅內擦濾過放碗內， 加精鹽、薑汁、味精、鮮牛奶， 調拌和勻；
○3鮮蘑切成米粒狀放另一碗內， 取3/4的豆腐拌和成餡；
○4將番茄翻轉過來， 洞口向上撒入少許幹澱粉， 填入豆腐餡， 再放入和勻的豆腐用小刀拓圓平， 如此逐一做完，放盤內，上籠蒸4分鐘出籠；
○5炒鍋刷淨放中火上，放入鮮湯、牛奶、精鹽、味精，用濕澱粉調稀勾芡，淋入香油和熟花生油澆勻在番茄上即可出鍋。
★ 此菜紅白相映，色澤豔麗，鮮嫩軟滑，營養豐富，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔、維生素等營養成分。
如此逐一做完，放盤內，上籠蒸4分鐘出籠；○5炒鍋刷淨放中火上，放入鮮湯、牛奶、精鹽、味精，用濕澱粉調稀勾芡，淋入香油和熟花生油澆勻在番茄上即可出鍋。
★ 此菜紅白相映，色澤豔麗，鮮嫩軟滑，營養豐富，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔、維生素等營養成分。
