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孩子越吃越聰明的營養食譜

促進兒童智力發育的營養食譜

兒童在十歲以前, 腦力處於一個快速發展的階段, 需要補充全面充足的營養。 兒童的大腦功能除與遺傳、環境等因素有關外, 營養也有相當重要的作用。 在日常生活中常見的有益於兒童大腦健康發育的食品有:

魚:是促進智力發育的首選食物之一。 在魚頭中含有十分豐富的卵磷脂, 是人腦中神經遞質的重要來源, 可增強人的記憶、思維和分析能力, 並能控制腦細胞的退化, 延緩衰老。 魚肉還是優質蛋白質和鈣質的極佳來源, 特別是含有大量的不飽和脂肪酸—3脂肪酸,

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對大腦和眼睛的正常發育尤為重要。

未來星兒童牛奶:未來星兒童牛奶中所含的牛磺酸對兒童大腦發育、神經傳導、視覺機能的完善鈣的吸收有良好作用, 是一種對兒童生長發育至關重要的營養素。 多喝專業的兒童牛奶可以幫正良好而充足的營養, 促使大腦組織的生長, 完善大腦結構。

蛋類:富含蛋白質、卵磷脂、維生素。 如雞蛋含有豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素和鈣、磷、鐵等, 是大腦新陳代謝不可缺少的物質。 另外, 雞蛋所含有較多的乙醯膽鹼是大腦完成記憶所必需的。

動物的肝臟和腎臟:含有豐富的優質蛋白和糖脂質, 並含有大量的膽鹼和鐵。 鐵質是紅細胞的重要組成部分。 經常吃些動物肝、腎臟, 體內鐵質充分,

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紅細胞可為大腦運送充足的氧氣, 有效提高大腦的工作效率。

大豆和豆製品:含有約40%的優質蛋白質, 可與雞蛋、牛奶媲美, 還含有較多的卵磷脂、鈣、鐵、維生素B1、B2等, 是理想的健腦食品。

小米:含有較豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素B2等營養素, 有“健腦主食”之稱。

硬果類食物:改善腦營養供給, 如花生、核桃、葵花籽、芝麻、松子、榛子等含有大量蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂、無機鹽和維生素, 經常食用對改善腦營養供給很有益處。

主食:

鮮奶軟餅

原料:未來星兒童牛奶50克, 麵粉200克, 雞蛋1個, 植物油適量。

做法:○1將雞蛋磕入麵粉中, 和勻, 再慢慢注入鮮牛奶調成稀糊狀;

○2預熱的平底鍋中加適量植物油, 將一大湯匙倒入其中, 攤成蛋餅。

★蛋奶中富含鐵質、磷質等,

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補鈣、健腦。

核桃瘦肉紫米粥

原料:紫米、核桃、瘦肉末、水各適量。

做法:○1將紫米、核桃洗淨;

○2水燒開, 下紫米, 核桃和瘦肉末;

○3粥開後轉小火, 熬成粥。 放少許鹽調味。

★核桃富含豐富蛋白質、只放、鈣、磷、鋅等微量元素, 特別是所含的多種不飽和脂肪酸對兒童的大腦發育極為有益。

花生排骨湯飯仔

原料:米3湯匙, 花生排骨湯約1杯(除去湯麵的油)、水適量。

做法:○1將以煲過的排骨2件, 取出瘦的肉, 切至極細;

○2如有木瓜同煲, 也可極愛那個煲黏的木瓜取一件切成小粒, 只要2湯匙便夠;

○3米洗淨, 加入浸過米麵的清水浸1小時;

○4把花生排骨湯放入小煲內煲滾, 放下米及浸密的水, 煲滾, 慢火煲成濃糊狀爛飯, 加入切細的排骨及木瓜, 攪勻煲滾, 放入極少餓鹽調味,

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即成。

菜肴:

炒青椒肝絲

原料:豬肝200克, 青椒50克, 植物油300克, 香油、醬油、精鹽、醋、料酒、白糖、澱粉、蔥、薑末各適量。

做法:○1將豬肝洗淨, 切成0.7釐米左右的絲, 青椒也切成絲;

○2將豬肝絲放入碗內, 加入澱粉10克抓勻, 下入四、五成熱的油內滑散, 撈出瀝油;

○3將鍋中油倒出, 留油少許, 下入蔥、薑末略炸, 放入青椒絲, 加入料酒、醬油、白糖、精鹽及少許水, 燒開後用水澱粉勾芡, 倒入豬肝絲, 淋醋、香油攪勻即成。

★含有豐富的鐵、蛋白質及維生素A、B12, 有利大腦的發育, 對於補血、缺鐵性貧血的兒童食用效果很好, 正常兒童食用有預防貧血的作用。

粟米魚塊

原料:無細骨的海鮮魚肉225克, 粟米蓉半罐, 薑兩片, 煮熟紅蘿蔔切細粒2湯匙, 鹽、生粉、油、上湯、糖各適量。

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做法:○1魚肉洗淨, 抹幹水, 切厚件, 加入醃料拌勻, 排在碟上, 放下2片薑蒸8分鐘至熟, 取起薑不要;

○2燒熱鍋, 下油1湯匙, 放下粟米蓉、紅蘿蔔及調味煮滾, 勾芡, 淋在魚上, 配上飯或意粉均可。

★富含蛋白質、礦物質和維生素, 以供生長及細胞修補, 可增強和改善記憶力。

奶蓉番茄

原料:番茄500克, 豆腐100克, 罐頭鮮蘑50克, 未來星兒童牛奶150克, 黃豆芽50克, 精鹽、薑汁、澱粉、味精、香油、熟花生油少許。

做法:○1現將番茄洗淨, 去皮, 頂端劃一圓口, 用小湯匙將籽瓤挖淨, 洞口向下放盤中控水;

○2豆腐放篩羅內擦濾過放碗內, 加精鹽、薑汁、味精、鮮牛奶, 調拌和勻;

○3鮮蘑切成米粒狀放另一碗內, 取3/4的豆腐拌和成餡;

○4將番茄翻轉過來, 洞口向上撒入少許幹澱粉, 填入豆腐餡, 再放入和勻的豆腐用小刀拓圓平, 如此逐一做完,放盤內,上籠蒸4分鐘出籠;

○5炒鍋刷淨放中火上,放入鮮湯、牛奶、精鹽、味精,用濕澱粉調稀勾芡,淋入香油和熟花生油澆勻在番茄上即可出鍋。

★ 此菜紅白相映,色澤豔麗,鮮嫩軟滑,營養豐富,含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔、維生素等營養成分。

如此逐一做完,放盤內,上籠蒸4分鐘出籠;

○5炒鍋刷淨放中火上,放入鮮湯、牛奶、精鹽、味精,用濕澱粉調稀勾芡,淋入香油和熟花生油澆勻在番茄上即可出鍋。

★ 此菜紅白相映,色澤豔麗,鮮嫩軟滑,營養豐富,含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔、維生素等營養成分。

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