孩子食物加鹽需要控制量

食鹽是膳食中的主要調味品， 兒童鈉鹽的攝入主要來自一日三餐和零食。 最近， 兒童保健專家指出， 無論是健康兒童還是病兒， 不宜攝入過多的鹽， 飲食應該以清淡為主。

據調查統計， 兒童患上高血壓的越來越多， 而這些兒童在嬰兒時期絕大多數經常吃過鹹的食物。 過咸食物導致血壓增高， 引起水腫。 另外， 小兒吃鹽過多還是導致上呼吸道感染和缺鋅的誘因。

首先， 高鹽飲食使得口腔唾液分泌減少， 更利於各種細菌和病毒在上呼吸道的存在；其次， 高鹽飲食後由於鹽的滲透作用， 可殺死上呼吸道的正常寄生菌群，

兒童的口味， 若父母飲食習慣偏成， 孩子也會愛吃成的食物。 吃得過成， 直接影響小兒體內對鋅的吸收， 導致小兒缺鋅。

味精、醬油、蝦米等含鈉極高， 但由於風味和營養， 小兒可限量進食。 父母給小兒的膳食調味品， 應做到“四少一多”， 即少糖、少鹽、少醬油、少味精、多醋。 同時， 還應該儘量少吃豆瓣醬、辣醬、榨菜、酸泡菜、醬黃瓜、黃醬（大醬）、腐乳、鹹鴨蛋、罐頭、臘腸、豬肉松、油條和速食麵等食品。

營養學家建議， 1—6歲的幼童每天食鹽不應超過2克， 1周歲以前以每日不超過1克為宜， 3個月後的嬰兒可適當吃些成食。 小兒膳食中應該加食鹽， 只是儘量避免過多。 對患有心臟病、腎炎和呼吸道感染的兒童， 更應嚴格控制飲食中的鹽掇入量。

專家建議用“餐時加鹽”的方法控制食鹽量， 既可以照顧到口味， 又可以減少用鹽。 “餐時加鹽”， 即烹調時或起鍋時少加鹽或不加鹽， 而在餐桌上放一瓶鹽， 等菜肴烹調好端到餐桌時再放鹽。 因為就餐時放的鹽主要附著於食物和菜肴表面， 來不及滲入內部， 而人的口感主要來自菜肴表面， 故吃起來鹹睬已夠。 這樣既控制了鹽量， 又可避免碘在高溫烹飪中的損失。