◎燒烤食物的危險
1減低了蛋白質的利用率：在燒烤食物的過程中，
會發生“梅拉德反應”。
肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的芳香氣味，
可是隨著香味的散發，
維生素遭到破壞,蛋白質發生變性，
氨基酸也同樣遭到破壞，
嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。
因此，
長期食用燒烤類食物會影響上述物質的利用度。
2隱藏著致癌物質：肉類中的核酸在梅拉得反應中， 與大多數氨基酸在加熱分解知產生基因突變物質， 這些基因突變物質可能會導致癌症的發生， 另外， 在燒烤的環境中， 也有一些物質致癌如3、4-苯比,通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。
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3燒烤外焦裡嫩：有的肉裡面還沒有熟透， 甚至還是生肉， 若尚未烤熟的生肉是不合格的肉， 如“米豬肉”， 食者可能會感染上寄生蟲， 埋下了罹患腦的隱患。
◎含鉛食品對腦細胞的損害
鉛是腦細胞的一大“殺手”， 據調查， 當血鉛濃度達到5--15微克/100毫升時， 就會引起兒童發育遲緩和智力減退， 年齡越小， 神經系統受損程度越大。 因此， 應注意兒童食品中要減少鉛的攝入量。
含鉛高的食品有：爆米花、皮蛋、罐裝食品、軟飲料等。 另外， 儘量少用鋁鉛品器皿。
◎鋁食品的危害
鋁對腦細胞有強的親和力， 食入過多含鋁食品會造成智力減低。 油條、粉絲、涼粉、以及含鉛添加劑， 一拉罐， 鋁鍋炒菜等都會增加鋁的攝入，
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◎過氧脂質食物
過氧脂質食物破壞維生素， 阻礙和干擾蛋白質和氨基酸的吸收， 煎炸類食品， 油溫過高(200攝氏度以上)時也可出現上述現象。
◎食鹽、味精、糖精的損害
小兒每日食鹽應控制在4克以下。 食鹽過多易導致腎動脈硬化， 糖精以苯酐為原料， 除了甜以外， 沒有任何營養價值， 嬰兒應禁用。 味精含谷氨酸鈉， 可造成缺鋅， 肝臟細胞損害。 嬰兒和孕婦應少用， 最好不用。
◎飲料
碳酸飲料， 咖啡飲料， 含可哥粉飲料等都不適宜小兒和孕婦飲用， 可引起腹部脹氣、噯氣、、食欲減低等， 影響小兒的生長發育。
