雖然我們常說一日之際在於晨， 早上的早餐是最為重要的一餐， 不僅不能不吃， 還要好好的吃。 但事實上， 午餐對於需要用腦的學生來講， 也是馬虎不得的哦。
不僅要提供足夠的熱量， 還要注重維生素與蛋白質的供給。 學生午餐吃什麼好？
學生營養午餐應該有應該有糧食、肉、菜、豆製品， 有幹、有稀。 午餐飯菜要豐盛， 午餐各種營養素含量一般占全天供給量的35%~45%。
早餐食譜
（一）肉末菜粥， 豆沙包， 芹菜豆腐乾
肉末菜粥：粳米．糯米．肉末．菠菜．胡蘿蔔。
豆沙包：麵粉．赤豆沙．果脯．豬油。
芹菜豆腐乾：芹菜．豆腐乾絲．茭白絲．香菇。
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（二）燕麥粥， 菜肉包， 什錦泡菜。
燕麥粥：燕麥片．火腿絲．胡蘿蔔末．香菜。
菜肉包：麵粉．肉末．醃小白菜．豆腐乾．香菇。
什錦泡菜：大白菜．榨菜．小黃瓜．辣椒等。
（三）黑棗粥， 鮮肉小籠， 苣筍豆干。
黑棗粥：粳米．糯米．馬芽棗．核桃。
鮮肉小籠：麵粉．肉末．冬筍．香菇。
苣筍豆干：苣筍．豆腐乾．胡蘿蔔．香菇。
（四）皮蛋粥， 果醬包， 雪菜肉末。
皮蛋粥： 粳米．糯米．皮蛋．芹菜．火腿。
果醬包：麵粉．果醬．核桃．牛奶。
雪菜肉末：雪菜．肉末．土豆．胡蘿蔔。
（五）菜肉餛飩， 白果糕．鵪鶉蛋。
菜肉餛飩：麵粉．肉末．醃小白菜．香菇．薑。
白果糕：糯米．粳米．白果．核桃．葡萄乾。
鵪鶉蛋：鵪鶉蛋．綠豆芽．青椒絲。
（六）牛奶果羹， 鮮肉青團， 牛肉土豆丁。
牛奶果羹：牛奶．蘋果．桔子．葡萄乾。
鮮肉青團：糯米．青菜汁．肉末．香菇．冬筍．火腿末。
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牛肉土豆丁：牛肉．土豆．胡蘿蔔．圓椒。
學生營養午餐菜譜設計的基本要求
學生午餐的營養素設計量， 應占全天供給量的35--40%。
學生營養午餐的食物供給量， 應包括瓜果蔬菜類．大豆及其制品類．魚肉禽蛋類等三類食物， 並所占比重分別為65%．10%．25%左右較為適宜。
重視菜譜色．香．味．形．質的合理搭配。
要善於做些價廉物美又營養豐富的菜肴， 如豆製品．豬肝．海帶．肥肉．胡蘿蔔等食物。
午餐菜譜
（一）茭白肉絲－－素什錦
主菜：鮮肉．茭白．圓椒。
副菜：黃瓜．腐竹．胡蘿蔔．黑木耳。
（二）海帶肉絲－－素什錦
主菜：鮮肉．浸海帶．榨菜．青椒。
副菜：西芹菜．西蘭花．油麵筋．水發肉皮。
（三）韭芽豬肝絲－－素什錦
主菜：韭芽．豬肝．瘦肉。
副菜：茭白．油麵筋．蘆筍．黑木耳。
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（四）萵筍肉丁－－木耳菜
主菜：肥瘦肉．萵筍．胡蘿蔔。
副菜：木耳菜．花生．蝦皮。
（五）肉末豆腐－－香菇小白菜
主菜：肥瘦肉．豆腐．青椒．竹筍．芝麻。
副菜：小白菜．香菇
（六）土豆肉排－－香菇菜心
主菜：肉排．土豆．西芹。
副菜：油菜．豆腐乾絲．香菇。
（七）雞蛋肉塊－－生菜
主菜：小雞蛋．肥瘦肉．青椒絲。 副菜：生菜．蝦皮．枸杞子。
（八）蘋果什錦－－金針菇
主菜：蘋果．瘦肉．雞肝．圓椒。 副菜：金針菇．海蜇絲．香菜末。
學生營養晚餐菜譜設計的基本要求
學生營養晚餐營養素的設計量應占全天供給量的35-40%， 各種營養素的設計量應以補充有益於促進生長發育的營養素多一些。
學生營養晚餐的食物應包括瓜果蔬菜類．大豆及其制品類．魚禽蛋奶類等三大類食物， 所占比重分別為60%．10%．30%左右較為適宜。
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學生營養晚餐的種類， 應在６－10 種甚至更多的種類（不包括湯菜料．蔥薑蒜調味料）。
要重視菜譜色．香．味．形．質的合理搭配。
學生營養晚餐菜譜
（一）雞肝－－魚丸菠菜底
主菜：雞肝．雞肫．冬筍．榨菜 副菜：青魚．菠菜
（二）胡蘿蔔燒牛肉－－黃豆芽
主菜：胡蘿蔔．牛肉．青蒜
副菜：黃豆芽．雪菜．蝦皮
（三）冬瓜肉片－－蒜末大耳菜
主菜：冬瓜．鹹肉．干貝．黑木耳 副菜：木耳菜．蒜末
（四）肉末豆腐－－麻醬拌菜心
主菜：豬肉．豆腐．鹹魚幹．青椒 副菜：白菜心．胡蘿蔔．粉條．芝麻醬
（五）炒五絲－－白菜黑木耳
主菜：魷魚．紅蘿蔔．洋蔥．甜椒．豆腐乾
副菜：白菜．黑木耳．蝦皮
（六）獅子頭－－豌豆苗
主菜：豬肉．雞蛋．海米．蔥
副菜：豌豆苗．胡蘿蔔絲．香菇
（七）洋蔥炒蛋－－白菜黃豆芽
主菜：洋蔥．雞蛋．肉絲．海帶 副菜：白菜．黃豆芽．枸杞子
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（八）蘿蔔氽丸子－－拌三樣
主菜：紅蘿蔔．瘦豬肉．蝦皮末．紫菜
副菜：綠豆芽．豆腐乾絲．金針菇
小編提示 ：學生營養午餐的食物供給量， 應包括瓜果蔬菜類.大豆及其制品類.魚肉禽蛋類等三類食物， 並所占比重分別為65%.10%.25%左右較為適宜。
重視菜譜色.香.味.形.質的合理搭配。 要善於做些價廉物美又營養豐富的菜肴， 如豆製品.豬肝.海帶.肥肉.胡蘿蔔等食物。
