主料酥皮【配方在小竅門裡】 (1大片)榴槤餡 (100克)芝麻 (40克)雞蛋 (1個)沙拉油 (適量)輔料無廚具炒鍋
按下方配方用量， 水油麵團的原料加適量的溫水和成麵團。 油酥的原料也混合一起， 用手徹底揉勻， 放入平盤攤成薄厚均勻的長片， 放入冰箱冷凍20分鐘， 讓油酥凝固， 期間注意查看， 不要凍的太硬， 用手用力能捏動為好。 然後拿出， 擀開水油麵團， 包裹起油酥， 擀開後對折， 反復三次。 每次期間間隔十分鐘， 釋放一下筋力。 把酥皮分成8釐米左右的寬條， 噴上少許水， 4片疊加起來， 輕壓使其粘結在一起。
再切成1釐米厚的長片。
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用擀面棍輕輕的擀壓成薄片。
在包餡心的一面刷上一層蛋液， 這樣炸制的時候就不會散開， 包入榴槤餡心。 餡心口味可以自己選擇。
包成細長的天鵝身體的形狀。
在一邊留出插天鵝脖子的空隙。
收口朝下， 收口處刷一點蛋液， 沾上芝麻， 這樣在炸制的時候不會散開。
在油溫120℃時放入， 待酥胚浮起， 油溫升至150℃， 炸至金黃色撈出。
撈出後放在吸油紙上去除多餘油分。
用餅乾麵團或者泡芙麵團做出天鵝的頭和脖子， 放入烤箱烤熟。
連接到一起， 就形成了可愛的天鵝了。
