學齡前兒童營養寶典 科學安排飲食全攻略

多種營養食物你要知道：

1、糧食：主要是提供寶寶生長發育所需熱能（碳水化合物）和B族維生素；

2、肉蛋：主要是提供蛋白質和脂肪；

3、蔬菜：主要是提供維生素和膳食纖維；

4、水果：主要是提供維生素；

5、配方奶：

主要是提供寶寶生長發育所需蛋白質、脂肪、礦物質、維生素， 和對寶寶生長發育有利的特殊營養成分。

不同食物提供不同營養

幼兒的膳食結構與成人不同， 是呈坡度比較小的梯形， 從梯形底部到頂部的排列順序分別是：蛋白質（肉蛋類）、礦物質、維生素（蔬果奶）、碳水化合物（米麵）、脂肪（肉蛋奶）、膳食纖維（蔬菜）。

下面簡單羅列一下寶寶需要補充的食物和營養：

1、全麥食品

全麥麵食不僅含有小麥胚和小麥麩， 更是纖維素的極佳來源。 它不含脂肪， 熱量低， 富含複合碳水化合物， 而且含有大量的營養素， 如B族維生素（葉酸、煙酸、硫胺素）、維生素E、鉀、硒和鐵等。

2、脂肪和植物油

脂肪的主要功能是供給熱量， 其供熱量較相同重量的蛋白質和碳水化合物（糖類）多一倍。 此外， 還提供人體所需的“必需脂肪酸”， 調節體溫和保護內臟器官。 植物油是由脂肪酸和甘油化合而成的化合物， 廣泛分佈於自然界中。 從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂稱為植物油。 如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。 植物油主要含有維生素E、K、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質、脂肪酸等。

植物油中的脂肪酸能使皮膚滋潤有光澤。

3、豆類和豆製品

豆製品的營養主要體現在其豐富蛋白質含量上。 豆製品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似， 同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質， 含有維生素Bl、B2和纖維素， 而豆製品中卻不含膽固醇。

4、魚、畜肉和禽肉

魚 肉營養價值極高， 具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富， 口味好、易於消化吸收的優點。 經研究發現， 兒童經常食用魚類， 其生長發育比較快， 智力的發 展也比較好， 而且經常食用魚類， 人的身體比較健壯， 壽命也比較長。 肉類幾乎是最普遍受人喜愛的食物。 肉類營養豐富， 味美， 食肉使人更能耐饑；長期食用， 還 可以幫助身體變得更為強壯。 此外， 食用肉類食物，

可以刺激消化液分泌， 助於消化。 因此， 食肉與食素的區別也引起了許多很難證明的解釋， 如食素使人安靜， 食 肉使人勇敢。

5、綠葉蔬菜和其它蔬菜

在 蔬菜中， 從提供維生素的品種和數量來看， 綠葉菜是屬於營養價值最高的一類。 綠葉菜能提供豐富的維生素C和胡蘿蔔素， 也是維生素B2的重要來源之一。 綠葉菜 的含鈣量也比較多， 一般綠葉菜的鈣的利用也較好。 蔬菜的營養價值與蔬菜的顏色密切相關。 蔬菜有五色， 即為青、赤、黃、白、黑五種顏色， 而五色分別對五臟有 不同的作用。 從營養的角度說五色食物， 青色蔬菜中一般富含胡蘿蔔素， 白色蔬菜富含黃酮素， 黑色蔬菜中則富含鐵。 每種蔬菜所含營養素種類和數量各異，

而人體 的營養需要又是多方面的， 所以， 在選用蔬菜時除了要注意蔬菜的顏色深淺外， 還應考慮多種蔬菜搭配及蔬菜和肉類同吃。

6、各類水果

水 果對人類的益處很多， 不僅能提供纖維素、維生素、礦物質等豐富的營養元素， 也有改善腸胃功能、改善情緒、增加食欲等功效。 不同的水果有不同的營養價值， 食 用水果一定要應季。 水果一般可以分為寒涼、溫熱、甘平3類， 水果雖然對身體有益， 但也要掌握正確的食用方法。 比如：酸性水果不宜多吃；熱性水果要適量；寒 性水果不宜體虛者食用；不能空腹吃水果等。

7、種子和堅果

堅果又稱殼果乾果， 多為植物種子的子葉或胚乳， 營養價值很高。 美國《時代》雜誌曾評選它為現代人的10大營養食品之一。

堅果一般分兩類：一是樹堅果， 包括開心果、杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、 白果（銀杏）、夏威夷果等；二是種子， 包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。 堅果是植物的精華部分， 一般都營養豐富， 含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較 高， 對人體生長發育、增強體質、預防疾病、改善腦部營養等都有極好的功效。 但堅果一般油脂含量較高， 因此一次不宜吃太多。