學齡前兒童營養需要及飲食安排

學齡前兒童營養需要及飲食安排

4—6歲是學齡前兒童階段， 其生長速度稍遜于3歲前， 但仍局迅速增長階段， 熱能營養素需要量依然相對高于成年人。

(一)營養需要

1.熱能、蛋白質 學前兒童正在生長發育期， 活動能力和活動量均增大， 熱能消耗增多， 其需要量仍相對高于成人。 熱能供給量， 男、女兒童4歲時分別為6.1MJ(1450kcal)及5.9MJ(1400kcal)， 6歲時分別增至7.1MJ(1700kcal)及 6.7MJ(1600kcal)。 與幼兒相似， 也應注意到熱能需要的個體差異。 既要防止熱能攝入不足， 也要防止攝入過多發生肥胖癥。 學前兒童肌肉發育較快， 再加以內臟器官增長、酶和激素等合成機能的成熟，

均需要大量蛋白質。 每日應供給45—558的蛋白質。

2.礦物質、維生素 充足的鈣與維生素D的供給不僅能影響學前兒童骨路增長和骨貉硬度的增加， 而且與恒牙的健康有關。 因在此階段兒童雖乳牙已出齊， 恒牙要在6歲左右開始長出， 但其鈣化過程卻早在出牙前開始， 所以鈣和維生素D的營養狀況是很重要的。 我國鈣供給量為800mg， 已與成人的要求一致。 在鐵和鋅的營養方面主要是注意選擇含量高、吸收利用好的食物來供給。 兒童維生素A及核黃素往往因食物關系而易攝入偏低， 應予以注意。

(二)飲食安排

學齡前兒童胃腸消化功能尚未發育完全， 而其營養素需要量相對又高于成人， 故如與成年人進食完全相同的食物， 可使熱能營養素攝入不足。

此外這階段兒童易興奮， 注意力不集中而無心用餐， 可使進食量不足;但有時由于活動量時大時小， 其進食量也會隨之經常有波動， 對此則不必為之過慮。 此階段兒童模仿能力增加， 易受父母飲食習慣影響， 偏食、擇食常于此階段形成。 據調查目前城區學前兒童膳食結構普通存在過分求質求精， 出現一些不合理狀況， 如脂肪多、糖類少， 動物蛋白多、植物蛋白少， 水果多、蔬菜少等。 由此不能獲得平衡膳食， 一般鈣、維生素A、B攝入偏低。 一方面應保證幼兒有充分戶外活動時間， 以促進食欲、能攝入必要的營養素， 同時在膳食組成及烹調加工方法上要注意調整、改進。

1.在各類食品中， 蔬菜一般最易為兒童所不喜歡，

但卻含有豐富的礦物質、維生素和膳食纖維， 不是水果所能替代。 每天應保證200一250g蔬菜供應， 其中1/2為綠色蔬菜。 要注意蔬菜的烹調加工， 使之色、香、味具全而促進食欲， 此外不能有太粗硬的纖維， 要易于咀嚼。

2.每日膳食應輪流選用一定量的乳、肉、蛋、豆類等優質蛋白質食物， 總量約300一500g。 純糖食物不宜多吃， 這往往是兒童食欲下降的重要原因， 并且也易引起齲齒;要避免油炸、油膩、刺激性強的食物。

3.這是終生飲食習慣開始形成的階段， 因而食物要多樣化， 鼓勵、引導進食各種不同食物， 培養不挑食、不偏食的良好飲食習慣。 注意飲食定時， 除三餐外加一次點心。 此外還要培養兒童清潔衛生習慣， 寄生蟲病也是造成營養不良的原因之一。

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