學齡前兒童飲食中的營養

學齡前兒童的膳食， 應該是從嬰幼兒膳食組成逐漸過渡到成年人的膳食組成。 雖然這個時期的小兒生長速度比前一階段要慢一些， 但他們仍在繼續生長發育， 大腦的發育日趨完善， 而消化功能還沒有完全成熟， 加之小兒隨年齡增長， 逐步過渡到可以部分獨立生活， 由於活動量增大了， 活動內容豐富了， 所以， 營養素的需求也就更多了。
學齡前兒童在飲食中需要足夠的蛋白質， 而蛋白質在食物中主要存在于穀類食物、豆類食物、動物性食物中。 乳類在小兒食品中佔有特殊的地位， 它不僅是很好的蛋白質來源， 而且鈣和核黃素的含量也較高， 所以， 每日應給小兒吃一定量的乳類食品， 學齡前兒童每日供給半斤牛乳或1～2兩動物性食品和豆類食品， 就能基本上滿足小兒機體對蛋白質的需要量。
蔬菜和水果是食物中維生素Ｃ主要來源， 甚至是唯一的來源， 在選用蔬菜時， 要注意選擇一些綠葉蔬菜， 如小白菜、油菜、莧菜、菠菜等， 菠菜含草酸較多， 不利於鈣的吸收， 烹調時應先用水焯一下， 使草酸溶解到水裡， 為了避免維生素Ｃ在烹調過程中破壞， 可以給小兒多吃一些生的蔬菜如番茄及水果等， 平均每人每天應供給4～6兩蔬菜為宜。