學齡前兒童點心：門釘肉餅

材料

材料：普通麵粉300g， 開水170g（水量僅作為參考， 根據實際情況調整， 揉成柔軟且不粘手的麵團這個量的麵團會有肉餡多下， 400g粉差不多正好配500g肉。 ）， 肉末500g， 雞蛋一個， 蔥適量。

調料：鹽2茶匙， 糖1茶匙， 料酒1湯匙， 生抽1湯匙， 黑胡椒適量。

做法

1、肉末加雞蛋， 蔥花和所有調料拌勻。

2、麵粉加燒開的水拌成雪花狀， 等不燙手時再揉成光滑的麵團， 蓋上保鮮膜醒半小時。 PS：用燙麵法做的面皮口感比較好， 醒面的過程不要省， 醒過的面更容易擀， 也更容易包。

3、醒好的麵團搓成長條並切成大小均勻的面劑。

4、面劑滾圓後擀成較薄的面片，

5、包好後收口即成肉餅坯。

6、不粘鍋倒油燒熱轉小火， 放入肉餅煎至兩面金黃。 PS：一定要用最小火煎， 保證裡面煎熟， 外面不焦， 煎好後用廚房紙吸去多餘油份再食用。