材料
全脂鮮奶
450cc
蛋白
2個
細白砂糖
2大匙
做法
step1 1
鮮奶入鍋煮沸騰， 倒入碗中冷卻。 待冷卻後會在牛奶表層會出現一層皮。
step2 2
用小刀在旁邊輕輕劃破， 小心再倒回鍋中並加糖拌勻。
step3 3
倒時可用筷子協助， 將皮留在碗底(可留一點牛奶協助奶皮滑動)--【第一層皮】
step4 4
將蛋白打散加入2.的鍋中拌勻
step5 5
用濾網將加有蛋白、鮮奶的鍋子倒入剛剛留有奶皮的碗(倒入時奶皮會浮起來)。 包一層耐高溫的保鮮膜以防進水氣， 放入水沸騰的蒸鍋中蓋緊鍋蓋大火蒸十分鐘。
step6 6
蒸好取出待冷卻後會再出現一層奶皮， 這就是雙皮的由來~冰涼後加水果更好吃^^
step7 7
****水沸騰的蒸鍋非常燙， 放進、取出要小心。 ****此道甜點成功率很高， 就算奶皮沒有做的很漂亮也不影響美味。 ****因為更適合冷藏後食用， 所以很適合宴客~~可事先做好， 以免當天過於手忙腳亂****糖的多寡請依個人喜好斟酌添加
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