實際上, 孩子吃這種雞蛋甚至可能產生害處。 這是什麼原因呢?
原來, 每100克雞蛋中含蛋白質14.7克, 脂肪11.6克, 鈣、磷、鐵、維生素等物質的含量也很高。 但是雞蛋的蛋白質中, 含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶, 這兩種物質能阻礙蛋白質被人體的分解、消化、吸收。
因此, 給孩子吃雞蛋時,
Advertisiment
另外, 雞蛋在形成過程中, 細菌可以從母雞的卵巢直接進入蛋體內。 在半熟的雞蛋裡, 細菌沒有全部被殺死, 容易感染疾病。 因此, 不要給孩子吃半熟的雞蛋。
現在的人吃雞蛋的花樣越來越多了, 楊振娥說, 喝生雞蛋、開水沖雞蛋等不利於人體健康。 因為雞蛋中的生物素對人體是有害的, 而這些吃法不能破壞掉生物素。 而有些人只吃蛋白或蛋黃, 也不夠合理。
對不同年齡段的人如何吃雞蛋?零歲至1歲的嬰兒適合吃蒸雞蛋羹或蛋花湯,
Advertisiment
如果吃水煮雞蛋, 雞蛋最好煮得嫩點, 即開鍋後再煮五六分鐘就可以了, 此時, 雞蛋的蛋黃剛剛凝固, 食用這種狀態的雞蛋, 人體對蛋白質的吸收率最高。 雞蛋煮得時間過長, 蛋黃的營養素很難被人體吸收。 吃煮雞蛋的時候要細嚼慢嚥, 否則會影響吸收和消化。
據最新科學研究表明, 半生的雞蛋最適宜人的食用, 但請儘量選擇較為新鮮的雞蛋。