學齡錢兒童點心：珍珠丸子

材料

糯米100克 豬肉餡200克 香菇5朵 胡蘿蔔1根 雞蛋1枚（只用蛋清）蔥末20克 薑末20克 香油2湯匙（30ml） 料酒1湯匙（15ml）生抽2湯匙（30ml）鹽1/2茶匙（3克） 雞精1茶匙（5克）

做法

1)將糯米提前5小時洗淨後浸泡， 撈出瀝幹水分備用。 香菇用40度溫水泡發後， 洗淨切碎末。

2)蔥薑洗淨後切末。 胡蘿蔔去皮洗淨後也切成碎末。 將肉餡放入碗中， 加入蔥薑末， 香油， 生抽， 鹽和雞精攪拌均勻醃制15分鐘。 然後加入蛋清， 香菇末和胡蘿蔔末， 用筷子沿同一方向花圈攪拌上勁。

3)用手將肉餡揉成小圓球， 放入糯米中滾上一層米， 用手輕輕按壓表面， 讓糯米有一部分可以壓入肉餡中。

4)將做好的珍珠丸子放入蒸籠中或盤中， 大火蒸10分鐘即可。

超級?嗦：

**根據自己的喜好， 將糯米換成紫米來做， 那就是傳說中的黑珍珠丸子了哈。

**因為糯米是白色的， 為了確保蒸好後的顏色漂亮， 不要在調拌肉餡的時候使用老抽， 用生抽就可以了。

**在蒸制前， 蒸籠或盤中鋪上一層菜葉， 蒸好後不會粘盤， 比較容易拿取， 而且有一股菜的清香。