安全美味 帶飯族孕媽午餐攻略

炎熱的夏天即將來臨， 還在上班的孕媽在心裡打起來小九九：出去吃飯， 衛生條件不能保證;要不就帶飯上班?這是個不錯的想法， 自己做的飯菜自己放心， 可怎麼攜帶儲存也是個問題。 怎麼才能安全帶飯過去?還能保留飯菜的美味呢?別急， 往下看。

一、帶飯族， 飯盒的衛生安全是基本

夏天帶飯歸根到底是要和微生物作鬥爭。 要想讓盒飯安全， 就要在沒有冰箱的條件下， 想出制約微生物的辦法來。

1.先把洗淨的飯盒裡外用沸水燙一遍， 起殺菌作用;

2.再把剛出鍋的米飯裝進去， 然後馬上把飯盒封嚴， 溫度降到不燙手的程度再立刻放到冰箱。

取出時， 塑膠飯盒的蓋子會凹下去， 其他密閉飯盒或玻璃罐的蓋子很難打開， 因為盒內空氣受冷收縮， 造成負壓， 細菌想侵入都很難。

當然， 熱菜也可以同樣處理。

1.專門用一個盒子或瓶子， 用沸水燙過， 把剛出鍋的熱菜裝進去， 然後蓋嚴， 稍微涼一點立刻放冰箱中即可。

2.如果要裝兩個菜也不難， 把它們同時加熱， 然後一起放在盒子裡就好了。

另外取一個飯盒， 專門用來儲藏生食品， 比如生番茄、生黃瓜、生菜等， 最好不要切碎， 或者也可以放一些新鮮的水果。

二、搞定飯盒， 帶什麼飯菜更是關鍵

想要帶飯， 帶什麼?既要滿足孕媽咪的營養需求， 又要避開孕期不適合食用的種類， 關鍵還得是二次加熱之類不至於營養流失，

甚至對身體產生副作用。 孕媽咪考慮良多， 你不妨看看以下的建議：

1.主食

對於帶飯而言， 米飯是最好的主食。 饅頭、大餅類的主食不宜進入自帶盒飯。 從微波爐加熱的角度來講， 加熱後的米飯基本上能保持原來的狀態， 饅頭、大餅卻極容易變幹， 不宜微波爐加熱。

2.肉與海鮮類

儘量選擇不飽和脂肪酸含量少的牛羊肉、雞肉。 豬肉的不飽和脂肪酸相對較多， 不宜入選盒飯範疇。 不建議帶魚和海鮮類， 因為經過微波爐加熱的魚和海鮮很難保持原有的色香味， 從外觀上來看也會影響食欲。 如果孕媽咪想吃， 不妨留在晚餐享享口福。

3.素食類：

孕期素食必不可少， 最好每餐都攝入一些。 我們都知道蔬菜不容易帶，

所以， 我們不建議帶綠葉蔬菜和涼拌菜， 最好帶茄果類蔬菜， 不易變質， 微波爐加熱後也不易改變菜肴的色和香。

▍菜式：

適宜“帶飯”：番茄炒雞蛋、燒茄子、捲心菜、大豆、大白菜、醃肉、臘肉、鹹魚和熏鴨、嫩芸豆、蘿蔔、紅薯等經典菜式都比較適合。 不宜帶含油脂高的食品。 回鍋肉、糖醋排骨、肉餅、炒飯等最好別帶。

3.除此之外， 烹飪方法也有講究

除了以上兩點， 適合攜帶的飯菜烹飪方法也有講究：

1.適合微波爐加熱的烹飪方法是蒸、紅燒、燉等， 這些方法烹飪的菜肴在微波爐加熱後， 不易變味和變色， 而油炸和爆炒出來的菜肴顯然不適合微波爐加熱後食用。 另外， 帶飯只需7分熟。

2.適合帶一些酸味的菜。 因為酸多一些， 一般細菌繁殖的速度就會慢一些。

3.選材時要選適合多次加熱的菜。

比如土豆、胡蘿蔔、豆角、茄子、番茄、冬瓜、南瓜、蘿蔔、蘑菇、海帶、木耳等。 青椒， 反復加熱之後就很難吃;菠菜， 過軟了就口感不佳， 顏色也會變難看。

4.提前把綠葉蔬菜用沸水焯一下

如果想補充綠葉蔬菜， 又不怕顏色變褐， 可以把它提前用沸水焯一下。 這樣就能去掉大部分硝酸鹽和亞硝酸鹽。 既然硝酸鹽已經很少， 也就不會在冰箱儲藏過程中變成亞硝酸鹽了， 帶在飯盒裡， 重新加熱一下， 是安全的。

如果不喜歡那種發暗的顏色， 不妨等到回家吃晚餐時再多多補充綠葉蔬菜， 也沒問題。

5.少做生的涼拌菜

生的涼拌菜， 比如拌白菜絲、拌蘿蔔絲等， 在加工過程中沒有經過加熱殺菌， 也沒有除去其中的硝酸鹽。

第二天上午在室溫下久放， 會因為細菌的繁殖而增加亞硝酸鹽含量， 不令人放心。

還可以直接放洗淨的生蔬菜， 然後另外帶一些炸醬、甜麵醬、黃豆醬之類， 直接蘸著吃， 清爽可口， 又比較安全。