蓮子是滋補的上品， 據《神農本草》載：“蓮子性平味甘， 主補養神， 益氣力， 除百疾”。 中醫常用作補脾益肺、養心、益腎、固腸之珍品。 更為有趣的是：《本草拾遺》中記載：“石蓮子居山間， 經百年不壞者， 得食之會發黑不老”。 蓮子存放越久， 藥性越好。 據現代測定， 蓮子含有大量蛋白質、澱粉、鈣， 磷、胡蘿蔔素等人體必需的多種物質， 營養相當豐富。
【蜜汁紅蓮】
主料：白蓮子300克， 白糖200克， 紅棗5枚。
調配料：豬板油60克。
製作：1．蓮子用溫水泡軟， 去盡蓮芯， 用清水洗淨。 豬板油洗淨切丁待用， 紅棗溫水洗淨。
2．沙鍋置火上， 放入蓮子、紅棗， 加水（以淹沒蓮子為度），
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效用：健脾補腎、養心安神。 適用心悸失眠， 脾虛腹泄， 腎虛遺精， 尿頻等症。 腦力勞動者服食， 有助於消除疲勞， 鎮定情緒， 增強記憶， 可作保健藥膳經常食用。
【蓮子羹】
主料：白蓮子50克， 人參1克。
調配料：紅棗5克， 冰糖30克。
製作：l. 蓮子用清水洗淨， 紅棗用溫水洗淨。
2．蓮子裝入瓦盅內， 放紅棗、人參， 加清水100毫升， 蓋上盅蓋， 上籠蒸2小時。
3．打開盅蓋， 放入冰糖再將盅蓋蓋上， 上籠繼續蒸l小時至蓮米粑爛即可。
效用：補腎健脾、養心安神。 適用虛煩失眠， 食欲不振， 男青年遺精腰痿、女青年體虛白帶等症。 是腦力勞動者及青年夫妻的保健藥膳，
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【蓮子粥】
主料：白蓮子50克， 糯米100克。
調配料：紅糖40克。
製作：1．白蓮子洗淨， 打成粗顆粒， 糯米淘洗乾淨。
2．沙鍋置火上， 注入清水約1000毫升， 下糯米， 蓮子粒， 中火燒開， 改用小火慢煮至米爛湯稠， 表面浮有一層粥油時， 下紅糖調味即成。
效用：益腎養心， 補腎澀腸， 抗衰老。 適用脾虛使溏、腎虛遺精、夜間多尿、失眠等症。 上夜班的人常食， 能解除因長期熬夜所引起的疲乏；腦力勞動者常食能安神益智， 消除腦疲勞。
