通乳調理
主料： 蝦仁 358克
調料： 雞蛋清 15克 薑 10克 大蒜 10克 辣椒(紅、尖、幹) 3克 澱粉(豌豆) 30克 鹽 2克 醬油 20克 醋 10克 白酒 10克 白砂糖 3克 胡椒粉 1克 味精 2克 豬油（煉製） 60克 香油 2克
製作工藝
1.蝦仁加半小匙鹽， 用冷水沖洗至蝦肉變白， 瀝去水分， 幹後加蛋白、澱粉20匙及鹽半小匙， 醃半小時備用。 幹辣椒用布擦淨， 切成3釐米長的段備用。
2.將鍋內熱豬油燒至8成熱， 倒下蝦仁， 炸5秒鍋瀝出備用。
3.鍋內燒熱兩大匙油， 爆香辣椒、蒜泥、薑末， 加入蝦仁與15克醬油、15克酒、10克醋、3克糖及2克鹽、香油、味精、胡椒粉， 迅速拌炒裝盤即可。
工藝提示 本品有過油炸過程，
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食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食
·食譜頻道編輯廖君友情提示:
蝦仁：蝦仁營養豐富， 肉質鬆軟， 易消化， 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽， 通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
食譜相克
蝦仁：
1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，
否則，
可生成三價砷，
能致死；
2. 不宜與豬肉同食，
損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相克，
同食會腹瀉。
