白灼牛肉球
原材料
牛肉50克、豬肉1 0克、馬蹄10克、生菜少許
調味料
鹽、味精、糖、雞精、生抽、麻油各適量
製作過程
1將豬肉、馬蹄切粒， 牛肉剁成末。
2下調味料一起攪勻成膠狀， 捏成圓形於鍋中煮熟， 撈出後， 可用剪刀將頭端剪開， 使外型更美觀。
3碟底放上生菜， 牛肉再盛上， 即可。
【病死牛肉巧鑒別】
死牛肉是在病畜機體衰竭後或死亡後急宰放血所得， 故均存在放血不全的現象， 其肌肉色澤較深， 暗紅， 用到切開後會出現暗紅色的血液， 而正常牛肉的以上特點則恰恰相反， 血的顏色是鮮紅色的，
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貢菜炒雞絲
原材料
雞肉2 00克、貢菜1 50克、紅椒1個、薑5克
調味料
鹽3克、味精2克、胡椒粉1克
製作過程
1雞肉洗淨， 切絲：貢菜洗淨， 紅椒切絲， 薑切末。
2將貢菜入沸水中稍焯後， 撈出。
3鍋上火加油燒熱， 將雞絲入油鍋中滑開， 再加入貢菜炒熟後， 調入調味料即可。
【營養功效】
貢菜的作用有清熱解毒、減肥功效、降低血壓、軟化血管， 對宮頸炎有食療作用。 還有增加壽命的特殊效果哦！經國家副食品監測中心檢驗檢測報告顯示， 貢菜中存在著大量人體所需的蛋白質、氨基酸、微量元素、維生素等非常具有價值的營養物質。
