材料：雪梨1個， 鷓鴣200克， 無花果20克， 鹽， 雞精各適量， 料酒， 薑片少許。
做法：
1.半雪梨去核洗淨切塊， 鷓鴣洗淨切塊， 清水燒開， 倒入鷓鴣塊， 氽煮去血水， 撈出備用。
2.向砂鍋中注入清水， 燒開放入無花果， 薑片， 鷓鴣塊， 淋入料酒提味， 燒一後用小火燉煮40分鐘， 至食材熟軟， 倒入雪梨塊， 繼續煮約15分鐘， 加入鹽， 雞精調味， 略煮片刻， 至湯汁入味。
3.關火後盛出煮好的湯， 裝在湯碗中即可。
2 紅棗黑豆鯉魚湯
材料：鯉魚1條(約500克) 紅棗10粒 黑豆20克 鹽1茶匙(5克) 薑1小塊 清水1500毫升。
做法：
1.將鯉魚去鱗、去鰓、去內臟， 洗淨後控幹水分，
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2.鍋中不放油， 把黑豆放入鍋中， 用小火炒至豆殼裂開。 然後再洗淨， 並瀝幹水分備用。
3.在不粘鍋中倒入油， 大火加熱至7成熱時， 放入鯉魚煎至雙面金黃後撈出。
4.將煎過的鯉魚放入湯鍋中， 一次性加入開水， 然後加入黑豆， 紅棗， 和去皮切片的薑片， 大火煮沸後， 蓋上蓋子， 轉小火煲1小時。
5.食用前， 放入鹽調味即可。
3 竹蓀燉黃花菜
材料：豬瘦肉130克， 水發黃花菜120克， 水發竹蓀90克， 鹽， 雞精各適量， 料酒， 薑片， 花椒各少許。
做法：
1.將竹蓀， 黃花菜， 豬瘦肉洗淨切好備用。
2.向砂鍋中注入清水， 燒開放入花椒， 薑片， 豬瘦肉塊， 黃花菜， 竹蓀， 淋入料酒攪拌均勻， 去除腥味， 煮開後用小火燉煮約20分鐘， 加入鹽， 雞精調味， 再轉大火略煮片刻，
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3.關火後盛出燉好的湯， 裝入湯碗中即可。
4 龜苓湯
材料：金錢龜1只， 鮮土茯苓250克， 生苡仁50克， 生薑三片。
做法：
1.將金錢龜煮死或殺死後去腸雜洗淨， 斬塊。
2.土茯苓、生苡仁洗淨切塊， 然後把全部用料一起放入瓦煲內， 加清水2000毫升， 武火煮沸後， 文火煮2小時， 調味即可飲用。
123 5 獼猴桃銀耳羹
材料：獼猴桃70克， 水發銀耳100克， 冰糖20克， 食粉適量。
做法：
1.將銀耳洗淨切小塊， 獼猴桃去皮洗淨切片， 向鍋中注入適量清水燒開， 加入食粉， 銀耳拌勻， 煮至沸騰， 將銀耳撈出瀝幹水分備用。
2.鍋中加入適量水燒開放入銀耳， 用小火煮10分鐘， 放入獼猴桃拌勻， 加入冰糖， 煮至溶化拌勻， 使味道更均勻。
3.盛出煮好的甜湯， 裝入碗中即可。
6 奶白鯽魚豆腐湯
材料：鯽魚、豆腐、香菜、生薑、葵花籽油、鹽、糖。
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做法：
1.魚湯一定是要鮮活的， 而且要整魚， 如今菜場都有幫你殺魚的， 回家清洗乾淨就好。
2.豆腐切小方塊， 生薑切片， 香菜洗乾淨切碎。
3.熱鍋倒少許油， 先下薑片再下魚稍煎。
4.加四碗清水， 過面， 大火燒開， 立即改小火慢慢燉。
5.很快湯就變色， 加豆腐塊， 繼續燉。
6.大致30分鐘吧， 魚湯已經是濃濃的奶白色， 加些鹽和少許湯， 即可出鍋上桌。
7 橄欖白蘿蔔排骨湯
材料：排骨段300克， 白蘿蔔300克， 青橄欖25克， 鹽， 雞精各適量， 料酒， 薑片， 蔥花各少許。
做法：
1.將白蘿蔔洗淨切小塊， 排骨段洗淨， 青橄欖洗淨， 清水燒開， 放入排段， 煮一會， 氽去血水後撈出。
2.砂鍋中清水燒熱， 倒入排骨， 青橄欖， 薑片， 淋入料酒提味， 燒開後用小火煮約1個小時至食材熟軟，
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3.關火後盛出煮好的湯， 裝入湯碗中， 撒入蔥花即可。
8 首烏生地烏雞湯
材料：何首烏60克， 生地30克， 烏雞500克， 生薑五片。
做法：
1.將烏雞洗淨斬件備用。
2.將何首烏、生地洗淨切片。
3.把全部用料放入瓦煲內， 加水適量， 文火煮2小時， 調味即可， 飲湯食肉。
123 9 淮山玉米花生豆骨頭湯
材料：豬筒骨， 花生豆， 淮山， 甜玉米， 胡蘿蔔。
做法：
1.先將筒骨焯水， 然後將筒骨燉2小時。
2.把花生豆、淮山、甜玉米、胡蘿蔔放入， 再熬50分鐘即可。
10 黃芪粥
材料：生黃芪30克， 生苡仁30克， 紅小豆15克， 雞內金9克， 金橘餅2枚， 糯米30克。
做法：
1.將黃芪、生苡仁、紅小豆、雞內金、糯米分別洗淨備用。
2.先以水1000毫升煮黃芪30分鐘， 撈去渣， 放入生苡仁，
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