家中怎樣做元宵最好吃

一、特點

正月十五鬧元宵。 到了這個時候人們都要吃上幾個江米麵的、白糖餡的元宵， 以表示新的一年團團圓圓， 萬事如意。 本產品採用江米為主要原料， 磨面後滾上各種餡料而成。 滾制後的元宵均白， 圓球狀， 大小基本一致。 不裂縫、不粘連。 製品炸、蒸、煮均可。 熟後粘軟、香甜， 各種小料風味純正。 每500克可稱20個。

二、配料（2.5公斤成品）

江米麵1.75公斤， 元宵餡600克。

三、製作方法

將元宵餡放在笊籬上， 從晾水內浸沾後撈出。 投入已有江米麵的小鵬裡， 不停地搖動， 使元宵餡粘滿江米麵， 待不粘面時取出。 再裝在笊籬上， 再從晾水內浸沾撈出，

四、需要注意的問題

1．江米麵的加工要細而潮。

2．沾水不得使用溫水， 防止江米麵變質。

3．餡要結實， 防止滾動掛麵時製品裂縫。

4．元宵餡制法見本書半成品加工。