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家宴上的懷舊菜-鳳梨咕咾肉

原料:

豬裡脊肉300克、鳳梨50克、紅椒半個、青椒半個、雞蛋1個、麵粉少許。

醃漬裡脊肉需要的調料:

鹽、生抽、胡椒粉、料酒各少許。

酸甜芡汁需要的調料:

番茄醬3湯匙(可用罐裝番茄醬。 )、醋2湯匙、白糖2湯匙、生抽1/2湯匙、清水小半杯、水澱粉適量。

輕鬆做法:

1、準備材料:

鳳梨洗淨, 切成小塊, 浸泡在淡鹽水中;

紅椒、青椒洗淨, 去蒂去籽, 切成菱形片;

裡脊肉洗淨, 切成約2釐米左右的大塊。

取一個小碗, 按照酸甜芡汁需要的調料把汁調好。

2、炸裡脊肉。

在裡脊肉中加入鹽、生抽、胡椒粉、料酒, 攪拌均勻後醃漬片刻。 醃漬好的肉先裹一層蛋液,

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再沾勻麵粉, 並用過濾網抖去多餘的麵粉, 小奶鍋內倒入適量的油, 燒至5成熱時, 一個一個的下入肉塊炸至金黃, 炸好後撈出, 再大火燒熱油, 倒入肉塊再複炸一次, 只炸一次也可以。

3、裹芡汁。

炒鍋置火上, 不必再加油了, 直接倒入調好的芡汁, 煮滾後調入水澱粉, 看芡汁變粘稠後, 倒入鳳梨、紅椒片、青椒片、炸好的裡脊肉, 使這些材料都均勻掛上芡汁就可以裝盤了, 青椒和紅椒都可以生吃, 不必提前過油了, 也不必炒的軟爛, 脆脆的更好吃。

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