回鍋肉的家常做法一
材料：連皮五花豬肉400克、青蒜2根、青椒1顆、紅椒1顆、薑片5片、郫縣紅油豆瓣醬、1又1/2大匙、料酒1大匙、生抽1大匙。
做法：
1、連皮豬肉， 去毛洗淨， 放入冷水鍋內煮至熟， 變硬身。
2、將煮好的豬肉沖洗乾淨放涼， 切成薄而大的肉片。
3、鍋內僅放一茶匙油， 放入肉片和薑片， 用小火慢慢煎炒至出油， 表面色澤變金黃色。
4、加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬。
5、翻炒至出紅油後， 再放入一匙生抽， 料酒翻炒片刻(如豆瓣醬放的多， 也可免放生抽， 不然會太鹹)。
6、投入青蒜白及紅、青椒。
7、翻炒至青蒜白及紅、青椒斷生即可。
8、最後放入青蒜葉，
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回鍋肉的家常做法二
材料：豬五花肉適量、香乾適量、青椒適量、紅尖椒適量、大蒜葉適量、大蒜子適量、薑適量、白酒適量、花椒適量、辣椒醬適量、辣椒油適量、料酒適量、生抽適量。
做法：
1、首先將香乾斜刀切片， 青椒切節， 紅尖椒切節， 大蒜葉切節， 大蒜子切片， 薑切菱形片。
2、鍋中倒入小半鍋清水， 滴幾滴白酒， 加入花椒、薑片、五花肉， 蓋上鍋蓋煮20分鐘， 撈出， 切成片。
3、鍋中倒入油， 下入五花肉煸炒， 炒至微黃， 放入辣椒醬， 淋入辣椒油調味， 再加入香乾翻炒， 下入蒜片、薑片煸炒片刻。
4、淋入料酒、少量生抽， 加青椒、紅椒翻炒上色後， 加入大蒜葉， 翻炒均勻後就可以出鍋了。
回鍋肉的家常做法三
材料：五花肉、捲心菜、老薑、京蔥、料酒、辣椒、辣椒油。
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做法：
1、五花肉洗淨， 捲心菜洗淨瀝幹水份隨意切塊;京蔥切段， 薑切片。
2、鍋里加水燒開放入五花肉大火燒開， 放料酒、薑改小火煮30分鐘關火， 放涼切片。
3、炒鍋燒熱倒油放蔥爆鍋， 放入五花肉煸炒， 倒辣椒油、辣椒醬翻炒， 再放捲心菜炒到捲心菜不成形了放鹽翻炒出鍋。 注:先放鹽捲心菜會出水， 建議出鍋前放鹽。
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回鍋肉的家常做法四
材料：蔥2支、蒜頭適量、蒜苗適量、五花肉(先汆燙好) 適量、甜麵醬少許、黑木耳適量、薑適量、辣椒適量、薄鹽醬油少許。
做法：
1、將五花肉切厚片、薑切片、蒜苗切斜段、辣椒切段、蒜頭切片、蔥切段備用。
2、將黑木耳切片入滾水鍋中汆燙後盛盤備用。
3、起鍋熱油， 放入五花肉片炒香後盛出備用。
4、原鍋保留餘油，
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回鍋肉的家常做法五
材料：五花肉500g、蔥、薑、大料、花椒、青蒜、幹辣椒、豆豉、黃酒、醬油、甜麵醬、白糖、鹽。
做法：
1、五花肉涼水下鍋， 放蔥薑、花椒、大料和幹辣椒， 煮開撇沫， 蓋蓋兒關小火至全熟， 大約需要二十分鐘左右， 用筷子紮一下感覺無血水出來就是熟了， 煮的過程中記得要給肉翻個身， 關火後用原湯泡一會兒， 讓肉吸吸湯汁。
2、泡半個小時後撈出來稍微晾一下， 然後切大片， 十公分長， 五公分寬， 厚3毫米左右就差不多了， 豆豉剁細， 青蒜洗淨斜切備用。
3、坐鍋下油小火煸肉片， 煸三四分鐘後就會出油了， 這時把肉扒到一邊， 溫油豆豉吐油香酥， 然後下一點甜麵醬、黃酒和醬油，
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4、把肉片、豆豉一起再接著煸， 期間放適量白糖， 最後放青蒜， 炒幾下出鍋即成。
回鍋肉的家常做法六
材料：豬腿肉500克、蒜苗4根、蔥3段、薑1塊、蒜2瓣、花椒10粒、豆豉1湯匙、醬油1/2湯匙、黃酒2茶匙、郫縣豆瓣醬1湯匙。
做法：
1、將乾淨的鍋燒熱， 用手拿住豬肉的瘦肉部分， 讓豬皮貼著鍋底， 燒至表面變金黃時取出， 放在流動的水下， 將豬皮刮洗乾淨。
2、鍋中倒入可以淹沒豬肉的清水， 放入生薑、蒜片、蔥段、花椒， 煮開至熬出香味。
3、放入豬肉， 煮至可以插入筷子， 撈出後放入冰箱冷凍3-5分鐘。
4、將豆豉剁碎， 生薑切片、蒜剁成蒜蓉， 蒜苗切成小段。
5、取出冷凍好的豬肉， 切成厚度一致的薄片。
6、鍋中加入菜籽油， 放入肉片， 加入豆瓣醬、豆豉、黃酒， 調中火炒至肉片卷成窩型。
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7、將肉片推到鍋沿， 放入生薑、蒜爆香。
8、加入醬油， 炒至均勻入味， 最後放入蒜苗， 翻炒至蒜苗斷生變軟即可。
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