原材料： 嫩仔雞250克、生薑5克、芹菜10克、紅椒1只、鮮木耳10克。
調味料：花生油12克、鹽6克、味精2克、胡椒粉少許， 濕生粉適量、麻油1克。
操作要點： 雞要買7個月大的鄉下土雞， 炒出的味道才會更滑嫩、鮮香。
製作過程：1、嫩仔雞砍成條， 生薑去皮切絲， 芹菜去葉， 根切段， 鮮木耳洗淨切條， 紅椒切條。
2、嫩仔雞加少許鹽、味精、濕生粉抓一抓， 燒鍋下油， 待油熱時， 投入雞條炒致八成熟， 倒出待用。
3、另燒鍋下油， 放入薑絲、芹菜、紅椒條、鮮木耳炒片刻， 加入雞條， 調入鹽， 味精、胡椒粉、用中火炒透， 再用濕生粉勾芡， 淋入麻油即成。
營養與功效：此菜可補氣養血、健脾和胃。
