家常小點心 鳳梨酥

適宜年齡 產後 功效 利尿消腫通便 主料 低筋麵粉80g雞蛋30g奶粉25g糖粉50g黃油30g豬油30g 輔料 鳳梨500g冬瓜500g白糖50g冰糖50g鹽2-3g 製作步驟 1. 鳳梨去皮去芯， 用淡鹽水浸泡半小時之後瀝水切成小塊;冬瓜去皮去籽， 切成小塊。 2. 將冬瓜、鳳梨、白糖、冰糖依次倒入鍋中混合， 靜置半小時之後混合果肉會出水。 3. 加入適量水與果肉持平即可， 開大火煮沸。 4. 轉小火煮至冬瓜熟爛。 5. 取3/4份的果料用料理機打成蓉狀， 倒回鍋中小火慢慢翻炒。 6. 直至果料炒到較幹， 可以抱團為止;待冷卻後均分20g/個搓成球狀。 7. 將黃油切成小塊， 與豬油室溫下軟化。 8. 分三次加入糖粉用電動打蛋器打至發白、體積變大。 9. 將雞蛋打勻， 分次加入粉盆中， 打勻。 10. 低筋麵粉、奶粉混合， 篩入面盆中切拌均勻。 11. 揉成表面光澤的麵團。 12. 將麵團分成每份約20g/個， 搓成球狀。 13. 取一份按扁， 包入鳳梨餡， 用手掌搓圓,朝下放置。 14. 做出若干生坯。 15. 擺入烤盤中， 用手輕輕按壓， 整理成長方塊。 16. 烤箱預熱175度， 上下火、中層、烤制15分鐘取出。 17. 翻面再烤制3-5分鐘， 上色即可。 小貼士 1、製作餡料最好不要用鐵鍋， 否則煮出來的鳳梨餡顏色會發黑。 2、製作酥皮不能揉太厲害， 容易出筋。