家常小龍蝦

適宜年齡 3-6歲 主料 小龍蝦1000g 輔料 生薑一塊幹辣椒10克生抽一勺冰糖10克黃酒一杯 製作步驟 1. 龍蝦要仔細洗淨， 最好能用開水汆一遍。 2. 大蒜， 生薑準備好。 3. 幹辣椒用手撕碎。 4. 鍋中油燒熱， 下龍蝦， 生薑， 辣椒快速翻炒， 放鹽。 5. 稍微翻炒之後加入黃酒和開水， 水位剛好沒過龍蝦就好， 放點冰糖， 大火燒開。 6. 待汁水收的差不多了， 放點蔥花就可以入盤了。 小貼士 1、挑選小龍蝦時要注意龍蝦背部紅亮乾淨， 翻開腹部絨毛和爪上的毫毛， 白淨整齊的， 就是乾淨的水養出來的。 2、老龍蝦或紅的發黑或紅中帶鐵青色。 3、青壯龍蝦則紅得豔而不俗。