家常炒牛肉的做法：小炒牛肉
材料：裡脊牛肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3個獨蒜、郫縣豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、鹽、味精。
做法：
1、牛肉洗淨、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。 蒜切顆粒， 青椒和小米椒切1釐米段。
2、油鍋燒熱， 放牛肉炒散， 沒有血水時， 把牛肉鏟起來放在盤子裡， 剩餘的油燒熱， 放豆瓣蒜粒、花椒、少許老抽炒香後， 又把牛肉倒下去和炒， 炒個幾十秒就可以了， 放鹽和味精即可。
家常炒牛肉的做法：茶油白椒炒牛肉
材料：牛肉250g、白椒皮20g、薑適量、蒜瓣3粒、蔥適量、鹽適量、料酒適量、雞粉適量、生抽適量、胡椒粉適量、茶油適量、青椒1個、紅椒1個。
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做法：
1、青紅辣椒切小塊， 幹辣椒皮切段洗淨， 蔥切段。
2、牛肉洗淨抹幹水份切小片， 放料酒， 鹽， 胡椒粉， 油抓勻略醃制。
3、薑蒜切碎備用。
4、鍋裡放茶油， 將牛肉滑變色盛出備用。
5、鍋放油， 爆香薑蒜， 放入青紅椒翻炒。
6、倒入辣椒皮翻炒。
7、倒入牛肉炒勻。
8、調入生抽， 雞粉炒勻， 最後放入蔥段澆上少許生茶油炒勻即可上碟。
家常炒牛肉的做法：大蔥炒牛肉
材料：瘦牛肉160g、切片大蔥120g、薑10g切片、蠔油1湯匙。
做法：
1、牛肉用蠔油醃制。
2、鍋中高火加熱適量油， 加入薑和牛肉。 快速牛翻炒至牛肉半熟。
3、之後加入大蔥炒至大蔥的顏色變得鮮豔。
4、最後加入適量鹽調味， 即成。
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家常炒牛肉的做法：西蘭花胡蘿蔔炒牛肉
材料：西蘭花200g、牛裡脊200g、胡蘿蔔50g、植物油15茶勺、鹽3g、蠔油2g、味極鮮4g、薑1g、澱粉1小勺、香油5g。
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做法：
1、準備材料。
2、把牛肉切片， 用蠔油、黑胡椒粉拌均勻、加香油拌均勻醃制20分鐘。
3、胡蘿蔔切片， 薑切末。
4、把西蘭花掰小朵， 洗淨， 開水里加少許鹽、幾點植物油， 焯燙西蘭花1分鐘左右撈起過涼水， 撈起瀝幹水分。
5、熱鍋涼油， 油熱7成下牛肉滑炒變色撈起。
6、熱鍋涼油， 油熱8 成， 下薑末， 胡蘿蔔煸炒出香味。
7、加西蘭花。
8、加鹽。
9、味極鮮翻炒2分鐘。
10、加牛肉片。
11、加雞精。
12、翻炒均勻即可。
家常炒牛肉的做法：洋蔥炒牛肉
材料：牛肉半斤、洋蔥1個、少許鹽、生油、生抽、一點點生粉、胡椒粉、味精或雞粉、一點料酒。
做法：
1、將牛肉逆紋切片， 用少許鹽、生油、生抽、一點點生粉、胡椒粉、味精或雞粉、一點料酒拌勻， 醃制10至20分鐘， 使其入味。
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2、洋蔥環切成一絲絲。
3、熱鍋放少許生油， 先炒洋蔥至軟。
4、將炒軟的洋蔥撥開一邊， 把醃好的牛肉以及醃肉汁一起倒入鍋， 翻炒。
5、翻炒熟後， 再灑上點黑椒粉(令牛肉的味道更香濃)炒勻， 即可出鍋。
家常炒牛肉的做法：芹菜炒牛肉
材料：黃牛肉、芹菜、青紅、尖椒、蒜、薑、生抽、澱粉、小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、芝麻香油。
做法：
1、把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗， 結締組織又較多， 應順紋切條， 橫紋切片， 將長纖維切斷;不能順著纖維組織切， 否則不僅沒法入味， 還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻， 再放料酒與生粉。
3、如果有時間， 可在拌肉時加些油， 醃1-2小時， 這樣， 油將滲入肉中， 當入油鍋炒時，
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4、芹菜不易入味， 所以事先用鹽醃制， 這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高， 所以除了部分老葉， 應該儘量保留芹菜葉食用。
5、鍋裡放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。
6、當看到牛肉全部變色後立刻鏟起鍋。
7、鍋裡留一部分油， 炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)。
9、放入芹菜。
10、中火熱油， 下牛肉片(主料)劃散， 至變色立即出鍋。 青椒， 炒至九分熟， 倒入牛肉片， 伴炒入味， 數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。
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