家常燒鯉魚

通乳調理

主料： 鯉魚 400克

調料： 大蔥 10克 薑 10克 大蒜 10克 花椒 3克 香菜 10克 料酒 10克 醋 5克 醬油 10克 鹽 4克 白砂糖 5克 花生油 20克 香油 10克

製作工藝

1. 鯉魚去鱗， 內臟， 洗淨， 兩面剞上花刀。

2. 炒鍋上火， 加油燒熱， 蔥、薑、蒜、花椒爆鍋， 加入調料調味， 放入鯉魚兩面煎一下， 加湯， 急火燒開， 慢火煨透。

3. 湯汁變濃時， 將魚翻身， 急火燒至湯汁將幹， 加香菜段， 淋香油出鍋即成。

工藝提示 蔥、薑、蒜儘量多， 用火應先急後慢再急， 宜長時間慢煨透。

菜品口感 色澤紅亮， 口味鮮美。

食用方法 早餐|中餐|晚餐

健康提示 鯉魚本身有清水之功， 米醋也有利濕的功能，

·食譜頻道編輯廖君友情提示:

鯉魚：鯉魚含豐富優質蛋白， 人體消化吸收率可達96%， 並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸， 能很好的降低膽固醇， 可以防治動脈硬化、冠心病， 因此， 多吃魚可以健康長壽。 鯉魚味甘、性平， 具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效， 對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

食譜相克

鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食， 也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與鹹菜相克：可引起消化道癌腫。