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家常菜:香菇燒豆腐

一、原料:

1. 主料:豆腐400 克, 水發香菇50 克, 筍片20 克, 熟油菜葉10 克。

2. 調料:料酒、味精、精鹽、醬油、白糖、蔥絲、濕澱粉、素鮮湯。

二、制法:

1. 把豆腐切成塊, 放鍋中加清水煮段時間, 撈出用刀切成小塊。

2. 鍋燒熱放油, 待油燒熱後用蔥絲炸鍋, 加湯、筍片、香菇、醬油、料酒、白糖、豆腐, 旺火燒沸, 改為小火煨燒, 燒至豆腐入味, 點入味精, 用濕澱粉勾芡出鍋裝盆。

營養提示:香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。 豆腐營養豐富, 含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素, 還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,

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素有“植物肉”之美稱。 豆腐的消化吸收率達95%以上。 兩小塊豆腐, 即可滿足一個人一天鈣的需要量。 此菜以益氣和中、生律潤燥、清熱解毒的甘涼之品豆腐, 配益胃補氣、降血脂、抗癌的香菇而成。 常可作為病後體虛、脾胃虛弱、氣短食少以及高血壓、高血脂、冠心病和癌症患者的輔助食療品食用。

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