家常豆腐

主料 豆腐500克豬五花肉300克 輔料 鹽一勺鮮醬油一茶匙紅尖椒三根蔥兩根薑一塊油一勺 製作步驟 1. 豬五花肉稍微冷凍後， 切薄片。 2. 紅尖椒洗淨切斜段、大蔥切小斜段， 生薑切成細絲。 3. 豆腐切成長6釐米， 寬4釐米， 厚0.5釐米的方塊。 4. 鍋里加少許油， 油熱後把切好的豆腐塊放入， 小火煎制。 5. 等一面煎黃後， 翻過豆腐塊煎制另一面， 煎好後盛出備用。 6. 把切好的肉片在鍋裡碼好， 小火煎制透亮、出油。 7. 放入切好的紅椒段、蔥段、薑絲、豆豉爆香。 8. 倒入適量的清水。 9. 水開後倒入煎好的豆腐塊， 燉制。 10. 撒入少許精鹽。 11. 倒入約一湯匙味極鮮醬油， 煮開， 收汁即可出鍋。 小貼士 1、五花肉稍微冷凍後但沒有硬芯的時候是最容易切薄片的， 用煮過的五花肉也可。 2、豆腐經過煎制後， 口感和味道都會有一個質的轉變。