材料：大白菜1棵、油1勺、生薑1小塊、蔥1根、辣椒3個、陳醋1勺、醬油、鹽。
做法：
1、將白菜洗淨後切成段， 生薑切片， 蔥切成小段。
2、起鍋入油後， 加少許鹽， 放入白菜翻炒。
3、等一半白菜扁下去後， 加入辣椒、陳醋、醬油少許， 生薑片繼續中火翻炒5-8分鐘即可出鍋。
酸辣白菜的家常做法二
材料：白菜500公克、紅蘿蔔45公克、蒜頭5顆、豆皮50公克、泰式酸辣湯醬15毫升、魚露2.5毫升、沙拉油45毫升、水100毫升。
做法：
1、準備好食材。
2、白菜洗淨切段,紅蘿蔔切絲,豆皮切段。
3、起油鍋,將蒜頭及紅蘿蔔絲爆香。
4、放入切好的白菜(先放白菜頭的部分,先炒一下,再放葉的部分)。
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5、加入泰式酸辣湯醬。
6、續加水炒均勻。
7、最後加入豆皮拌炒,蓋鍋蓋悶煮至白菜軟熟。
8、開鍋蓋以魚露調味,炒均勻。
9、起鍋享用。
酸辣白菜的家常做法三
材料：大白菜、幹紅辣椒若干、鹽、白米醋。
做法：
1、大白菜取其邊皮切絲。
2、起鍋少量油， 油熱下幹紅辣椒略煸炒， 放入白菜絲， 炒至白菜斷生。
3、放鹽略炒， 起鍋前噴些白米醋裝盤。
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酸辣白菜的家常做法四
材料：娃娃菜250克、幹紅辣椒五顆、鹽一小勺、糖一小勺、醋一大勺、生抽一小勺。
做法：
1、把娃娃菜洗淨， 切去根部， 切成大小合適的小塊。
2、把幹紅辣椒擠去裡面的籽， 切成小段， 把上面的調料全都調在一起， 調成味汁。
3、坐鍋熱油， 等油溫五成熱時放入幹辣椒爆香， 然後開大火， 放入白菜快速翻炒，
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酸辣白菜的家常做法五
材料：大白菜1/4棵約400g、乾薑1大塊約30g、幹紅辣椒8只、花椒1小把約30粒、香醋2湯匙、生抽2茶匙、白砂糖1湯匙15g、雞精1茶匙5g、鹽1茶匙5g、油1湯匙15ml。
做法：
1、乾薑刮皮切成絲， 大白菜外側的老葉剝去不用。
2、將菜葉正片入沸水鍋， 燙煮1-2分鐘至8成熟， 取出瀝幹水分。 再切成2cm寬， 5cm長的條狀。
3、將香醋、生抽、鹽、白砂糖、雞精放入小碗， 充分混合攪拌成調味汁， 與白菜條在稍大的容器中拌勻。
4、包裹了調味汁的白菜條擺入盤中， 表面擺上薑絲。
5、大火加熱炒鍋， 放入涼油， 將幹紅辣椒和花椒入鍋， 改小火慢炸至辣椒變焦黃色。
6、花椒變黑色前離火， 直接將油淋在盤中擺好的白菜上即成。
酸辣白菜的家常做法六
材料：大白菜(去掉外面的老菜幫)、幹辣椒、沙拉油、鹽、醋、白糖、水澱粉。
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做法：
1、白菜葉切大片、菜梗切塊， 分開放;幹辣椒切成小段。
2、炒鍋洗淨， 我特意用洗滌靈洗了又洗滴， 嘿嘿。 倒油， 倒入幹辣椒小火慢炸。
3、待辣椒炸出香味， 微微變色時倒入白菜梗翻炒約2分鐘， 加鹽。
4、加入兩勺醋略炒後， 倒入白菜葉及白糖。
5、炒至菜葉斷生， 再用水澱粉勾芡即可。
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