家常黑芝麻湯圓的做法【圖解】

2017元宵節就要來臨了， 是不是很想給家人做一晚熱騰騰的湯圓呢？可是自己偏偏是個湯圓新手。 那麼想瞭解自製黑芝麻湯圓做法的親們請直接看下文。

家常黑芝麻湯圓的做法材料：熟黑芝麻粉65g 白糖45g 蜂蜜80g 豬油20g（可不放、 香油15ml 熟麵粉40g 鹽1g 水磨糯米粉100g溫水。 一、做餡。

1、熟黑芝麻用料理機磨成粉。 我是去超市賣五穀雜糧的攤位前買完直接讓他磨的粉， 家裡沒有料理機的可以在超市找人代磨。 2、將白糖、蜂蜜、豬油、香油、鹽依次加入磨好的黑芝麻粉中攪拌均勻。 3、在攪拌好的黑芝麻粉糊中加入熟麵粉， 切拌均勻， 拌成光滑無顆粒裝。 4、將做好的黑芝麻餡分成15g/個， 放在冷凍盒裡， 然後放入冰箱冷凍2h以上。 二、做皮、包餡和煮制。 1、水磨糯米粉中緩緩加入溫水， 一邊加水一邊攪拌， 注意要分次倒入， 將糯米粉和成光滑的麵團， 搓成長條， 蓋上保鮮膜， 餳15分鐘左右。 2、將糯米麵團分成15g/個， 團成團備用。 3、取一份麵團， 用手感受一下， 如果麵團有點幹， 就在手掌中沾少許溫水， 將麵團在手掌中壓扁， 壓成餅皮。 4、取一團餡， 放在糯米皮上， 用虎口慢慢收住餡， 將收口團緊。 5、將包好的湯圓放在糯米粉上滾一圈， 湯圓就做好了。 6、燒一鍋水， 水開後放入湯圓， 用笊籬慢慢攪動， 待湯圓全部浮起就表示熟了， 盛出食用即可。

三、熟麵粉的做法：1.將適量麵粉裝在碗裡， 表面插上一些小洞（插透)。 上屜蒸半個小時。 2.將蒸好的麵粉倒在案板上， 用擀麵杖擀碎即可。

四、黑芝麻湯圓小技巧1.豬油可不放， 但是想要有一咬開就流沙的感覺， 就必須放豬油。 2.加一點點鹽為瞭解膩， 千萬不可以多加， 少到基本都可以忽略不計那麼多就行。 3.加熟麵粉為了使餡兒更容易成團。 4.餡兒拌好後要放到冰箱冷凍， 凍硬後更容易包。 5.糯米皮如果太幹， 壓皮的時候在手掌上沾一點點溫水， 皮就不容易開裂了。 6.有人喜歡在湯圓湯里加糖， 我喜歡放一點桂花， 吃的時候有桂花的清香。