年夜飯， 當然是媽媽做的最有味道！對於在外工作， 久不回家的孩子來說， 吃到媽媽的菜才有過年的感覺！但琢磨每年的年夜飯吃什麼， 就是一個讓媽媽又幸福又頭疼的問題。 今年的年夜飯， 媽隊已經幫您想好了， 大菜、配菜、點心， 好吃又好看！
年年有餘：蜜汁煎燒魚
製作過程：
醃制：魚清理乾淨， 魚身上劃幾刀， 抹上薄鹽至少兩小時使魚肉緊實， 準備薑片， 蔥段；
調醬：調味汁：水、白糖、生抽、老抽、料酒、醋、蜂蜜、香油、白胡椒粉調勻；
拍粉：魚身上拍麵粉， 拍好後抖掉多餘麵粉；
煎魚：入油鍋煎到兩面金黃， 魚大概五成熟時起鍋；
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炒配菜：用鍋中餘油， 入蔥薑爆香， 煎好的魚放入鍋中， 加入調好的味汁；
收盤：大火燒開煮2分鐘， 開蓋轉中火,一邊煮一邊將鍋裡的湯汁不停的用鍋鏟兜起淋在魚身上,直到湯汁收幹,撒蔥花裝盤即可。
紅燒肉做出好滋味：
山藥紅燒肉
準備材料：
五花肉、山藥、薑片、八角、桂皮、香葉和冰糖
製作過程：
去血水：五花肉切幾大段， 加薑片入冷水鍋煮開後稍煮幾分鐘去盡水血
切小塊：煮好的五花肉用溫水洗淨， 表面用廚房紙擦乾後切小塊(溫水洗不會使肉熱脹冷縮， 口感變柴， 煮熟的肉更容易切)
翻炒：鍋內倒少許植物油， 倒入五花肉不斷翻炒至出油(鍋內不用太多油， 五花肉本身會出油， 翻炒一段時間， 肥肉的油就會炒出來，
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上色：轉中小火繼續加入冰糖翻炒， 炒至五花肉上色。 烹入料酒， 加入醬油煸炒均勻。
燜：加入開水， 沒過肉， 大火燒開， 轉小火燉燜40分鐘後， 再加入鹽和煎炸好的山藥， 再燉燜30分鐘。 最後轉中火， 燒至湯汁濃縮即可。
美味小點心：糯米蛋
準備材料：
糯米、生鹹鴨蛋、五花肉、幹香菇、臘肉、錫紙
製作步驟：
做菜餡：糯米洗乾淨， 提前浸泡4小時以上， 五花肉切小丁， 加入醬汁醃漬入味， 幹香菇泡軟後切小丁， 臘肉洗淨切小丁。
混合 ：將糯米瀝幹水和所有配料混合，
加入醬油、老抽、鹽等調味料拌勻。
倒蛋清：將生鹹蛋頭小的那頭輕輕敲一下，
剪個小口，
小心別把蛋殼弄破，
倒出蛋清，
注意要把蛋清刮乾淨，
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灌糯米：把調好味的糯米等材料灌入蛋殼裡， 灌至差不多到蛋殼口， 記得加入適量的水浸到糯米。
包錫紙：灌好材料的蛋用錫紙包裹一層以防材料漏出，
如果只做少量的蛋包飯就可以不包錫紙。
蒸：全部蛋裝好後，
開口朝上擺好，
入壓力鍋，
蒸25分鐘就可以吃到美味的蛋包飯啦！
裡脊肉吃出新花樣：
東北名菜鍋包肉
準備材料：
裡脊肉， 蔥， 薑， 胡蘿蔔， 香菜 糖， 醋精， 鹽， 牛肉粉， 澱粉， 料酒
製作步驟：
醃制：裡脊肉切大概3mm厚的片， 放少許鹽、料酒抓勻醃制片刻。 蔥薑、胡蘿蔔切絲， 香菜切段。
掛糊：糖， 醋精， 鹽， 牛肉粉調成碗汁。 土豆澱粉加水調成濃糊， 加少許油。 肉片兩面拍生粉。 放到澱粉糊裡， 掛上濃糊。
炸熟：下8成熱的油鍋炸熟，
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蘸醬：倒入炸好的肉片， 同時加入香菜絲， 迅速翻炒， 使肉片掛上酸甜汁即可。
椰子海鮮湯
準備材料：
上湯100克、鹽3克、味精2克、干貝素1克、糖1克。
製作方法：
做湯具：鮮椰子用刀拍開， 倒盡椰汁， 留外殼做盛器。
蒸海鮮：將蝦球、帶子、瑤柱、蟹肉放入椰殼， 加入上湯、鹽、味精、干貝素、糖等調料、文火蒸四五分鐘、即將出鍋時再放入菠菜葉一起蒸。
雞年大吉：鹽焗雞
準備材料：童子土雞 一隻（約750克）、鹽焗雞粉 1包、麻油 2大匙、鹽1小匙、料酒 20ml、蔥薑適量
製作步驟：
醃制：將光雞洗乾淨後用幹布或紙巾吸幹水分， 用鹽在雞的周身抹一遍， 醃制半小時。
上粉：將鹽焗雞粉用麻油調成糊狀，
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電飯煲鍋底放入蔥和薑片， 將雞放在蔥薑上面， 加入料酒鹽焗雞；
蓋上鍋蓋， 按下煮飯鍵， 至完成一個煮飯程式， 中間可以把雞翻一個面鹽焗；
用筷子在雞肉最厚的部位， 可以輕鬆戳下無血水流出即。
