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家長以身作則，不在孩子面前表現出自己愛吃什麼，不愛吃什麼；或者在孩子面前講這個好吃，那個不好吃。孩子

2017-02-21 17

嬰兒在出生後5-6個月， 體內儲存的鐵便逐漸消耗完畢， 故須在出生後4個月開始添加含鐵食品， 而多數情況都是添加蛋黃。 不過， 添加蛋黃有時會在少數嬰兒中發生濕疹等過敏反應， 但是添加蛋黃引起過敏反應的原因並不在於蛋黃本身， 而是由於蛋清中具有引起過敏反應的物質進入蛋黃所致。 避免發生嬰兒喂蛋黃引起過敏反應最有效的方法是， 在雞蛋煮後立即將蛋黃與蛋清分開。 　

要知道， 雞蛋中與過敏反應有關的物質主要是一種被稱為“類卵粘蛋白”的成分， 該物質主要存在於蛋清中。 當雞蛋處於新鮮狀態，

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蛋黃膜未破壞之前， 該物質並不能進入蛋黃之內， 但雞蛋散黃或煮熟後， 蛋黃膜功能已破壞， 而“類卵粘蛋白”並不凝固， 即可從蛋清迅速向蛋黃中擴散。 如果雞蛋煮熟後立即將蛋黃與蛋清分開， 則每個蛋黃中進入的“類卵粘蛋白”量僅為4.8微克， 而待放置2小時後取蛋黃的話， 那麼， 該物質在蛋黃中的含量可增至78.8微克， 是前者的16.4倍。 過多的“類卵粘蛋白”是誘發嬰兒過敏反應的重要因素。 因此， 嬰兒所喂蛋黃一要雞蛋新鮮， 二要煮熟後立即將蛋黃與蛋清分開， 不要等涼後再取， 也不可用冷水泡涼， 對此應加以注意。

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