家長須知 蔬菜這樣吃有害寶寶健康

十種蔬菜吃法：傷害寶寶身體

1、經常在餐前吃番茄

番茄應該在餐後再吃。 這樣， 可使胃酸和食物混合大大降低酸度， 避免胃內壓力升高引起胃擴張， 使寶寶產生腹痛、胃部不適等症狀。

2、胡蘿蔔與蘿蔔混在一起做成泥醬

不要把胡蘿蔔與蘿蔔一起磨成泥醬。 因為， 胡蘿蔔中含有能夠破壞維生素C的酵素， 會把蘿蔔中的維生素C完全破壞掉。

3、過量食用胡蘿蔔素

雖然胡蘿蔔素對寶寶很有營養， 但也要注意適量食用。 寶寶過多飲用以胡蘿蔔或番茄做成的蔬菜果汁， 都有可能引起胡蘿蔔血症， 使面部和手部皮膚變成橙黃色，

出現食欲不振、精神狀態不穩定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實， 還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現。

4、香菇洗得太乾淨或用水浸泡

香菇中含有麥角淄醇， 在接受陽光照射後會轉變為維生素D。 但如果在吃前不過度清洗或用水浸泡， 就不會損失很多營養成分。 煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋， 以免造成營養損失。

5、吃未炒熟的豆芽菜

豆芽質嫩鮮美， 營養豐富， 但吃時一定要炒熟。 不然， 食用後會出現噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應。

6、給寶寶過多地吃菠菜

菠菜中含有大量草酸， 不宜給寶寶過多吃。 草酸在人體內會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅， 不易吸收排出體外， 影響鈣和鋅在腸道的吸收， 容易引起寶寶缺鈣、缺鋅，

導致骨骼、牙齒發育不良， 還會影響智力發育。

7、給寶寶吃沒用沸水焯過的苦瓜

苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。 因此， 在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下， 去除草酸， 需要補充大量鈣的寶寶不能吃太多的苦瓜。

8、韭菜做熟後存放過久

韭菜最好現做現吃， 不能久放。 如果存放過久， 其中大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽， 引起毒性反應。 另外， 寶寶消化不良也不能吃韭菜。

9、把綠葉蔬菜長時間地燜煮著吃

綠葉蔬菜在烹調時不宜長時間地燜煮。 不然， 綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉變成亞硝酸鹽， 容易使寶寶食物中毒。

10、速凍蔬菜煮得時間過長

速凍蔬菜類大多已經被涮過， 不必煮得時間過長， 不然就會爛掉， 喪失很多營養。

四類常見蔬菜的正確吃法

第一類：馬齒莧等野菜

寶寶吃野菜時， 需要焯一下徹底去除塵土和小蟲， 才能有效防止寶寶過敏。

常見的野菜：馬齒莧、薺菜、蕨菜、水芹菜、椿菜、薄荷。

第二類：十字花科蔬菜

這些富含營養的蔬菜焯過後口感更好， 除此之外， 其中豐富的纖維素也更容易讓寶寶消化。

常見的十字花科蔬菜：西蘭花、菜花、小白菜、菜心、大白菜。

第三類：芥菜類蔬菜

芥菜類蔬菜含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質， 經水解後能產生揮發性芥子油， 具有促進消化吸收的作用。

常見芥菜類蔬菜：芥菜、大頭菜。

第四類：含草酸較多的蔬菜

草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣， 干擾寶寶對鈣的吸收。 因此， 涼拌前一定要用開水焯一下，

除去其中大部分草酸。 此外， 萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨， 用開水焯一下再吃， 這樣更衛生， 也不會影響口感和營養含量。

常見含草酸較多的蔬菜：菠菜、竹筍、茭白、萵苣、荸薺。