容易引起“中毒”的蔬菜

四季豆

最常見的是未炒熟的四季豆， 這種四季豆中含有皂甙， 人食用后會中毒。

鮮蠶豆

鮮蠶豆也不可小視， 有的人體內缺少某種酶， 食用鮮蠶豆后會引起過敏性溶血綜合癥， 即全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等， 若不及時搶救， 會因極度貧血死亡。

金針菜

其次是金針菜， 它的有毒物質秋水仙堿進入人體后， 會使人嗓子發干、口渴， 胃有燒灼感、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。

鮮木耳

鮮木耳中含有一種光感物質， 人食用后會隨血液循環分布到人體表皮細胞中， 受太陽照射后， 會引發日光性皮炎。 這種有毒光感物質還易于被咽喉黏膜吸收，

白木耳

腐爛變質的白木耳也可能導致中毒， 它會產生大量的酵米面黃桿菌， 食用后胃部會感到不適， 嚴重者可出現中毒性休克。

青西紅柿

此外， 還有未成熟的青西紅柿， 它含有生物堿， 人食用后也會導致中毒。

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