豆腐是家庭餐桌上的常客。 尤其是對於那些孩子和老人， 豆腐軟軟、滑滑、入口即化的口感真是讓人愛不釋口。 更讓它惹人愛的還有另外的理由， 那就是它的營養價值。 下面介紹三款豆腐做法， 不妨一試。
熊掌豆腐
材料：豆腐1塊、豬裡脊肉150克
調料：青蒜、醬油、豆瓣醬、味精、糖、雞精、薑。
製作方法：
1.豆腐切成5釐米長、3釐米寬、1釐米厚的片。
2.豬肉切薄片， 青蒜切段。
3.在鍋內放少許油， 下豆腐煎成兩面黃後鏟起。
4.炒鍋內放油， 油溫後在鍋內放肉片， 煎幹水分(肉片變色)下豆瓣醬、薑炒出香味， 摻鮮湯。
5.湯開後下豆腐， 放醬油、青蒜等調料燒入味後勾芡。
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6.汁濃時起鍋裝盤即成。
特點：家常味濃， 色澤紅亮。
白油牛肉豆腐
材料：豆腐1塊、牛肉150克
調料：豆豉碎、甜麵醬、醬油、味精、雞精、青蒜、鹽等。
製作方法：
1.豆腐切成1.5釐米見方的小塊。
2.牛肉剁細粒， 青蒜切短節。
3.鍋內放油， 下牛肉粒， 待水分幹後放甜麵醬、豆豉碎炒香， 然後摻鮮湯。
4.下豆腐、醬油、味精、雞精、青蒜等調料燒入味， 勾水澱粉。
5.汁濃時起鍋裝盤， 上面可撒些香蔥末做點綴。
特點：汁濃味厚， 鮮嫩爽口。
豆花魚片：
材料：內脂豆腐1盒、皖魚1條、鮮香菇2朵
調料：豆瓣醬、花椒油、香油、醬油、胡椒粉、芹菜、蔥、味精、鹽等。
製作方法：
1.皖魚去頭、尾、骨。 將魚肉切片， 肉片用雞蛋清、鹽、胡椒粉、水澱粉抓勻， 醃10分鐘。
2.豆腐、香菇切片備用。
3.在鍋內放油， 用溫油把魚片滑熟鏟起。
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4.在炒鍋內放油， 然後下薑、蔥、豆瓣醬炸出香味， 摻鮮湯。
5.依次下入豆腐、香菇、魚片、芹菜、蔥節、花椒油等調味料， 勾芡。
6.收亮油， 起鍋裝盤。 豆腐整齊地擺在盤的一側， 另一側放魚片。
特點：滑嫩爽口， 鮮香味美.
豆腐的.蛋白質的含量較高， 且品質比糧食中的蛋白質好， 與肉類的蛋白質接近。 黃豆蛋白質含量約占40%左右(瘦豬肉含量16.4%， 雞蛋含量14.7%)。 豆類蛋白質的氨基酸組成接近人體的需要， 其組成比例類似動物蛋白質， 其中穀類食物中較為缺乏的賴氨酸在豆類中含量較高， 所以宜與穀類搭配食用， 從而提高膳食中蛋白質的生理價值。
