豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白， 不僅含有人體必需的八種氨基酸， 而且比例也接近人體需要， 營養價值較高。
食譜原料
主料：豆腐(北)300克,蘑菇(鮮蘑)75克
調料：鹽3克,味精1克,蠔油20克,香油1克,澱粉(豌豆)5克
製作方法
1.老豆腐切成3釐米見方的小塊， 用沸水浸著備用;鮮菇洗淨， 切成絲;澱粉加水調成濕澱粉。
2.用油起鍋， 加入豆腐塊， 再加鮮菇絲， 加水， 滾開後用精鹽、味精、蠔油調味， 最後用濕澱粉勾芡即成。
健康提示
蘑菇別名肉蕈， 為鮮美的食用真菌， 因味如雞腿， 故又有“植物雞腿”之稱。 據報導，
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