寶寶“青蛙腿”與維生素C

差幾天才滿8個月的冰冰懶懶地躺在病床上， 小腿向裡面彎著， 大腿卻向著外面， 很像一隻小青蛙;再細看小腿， 皮膚上稀稀疏疏有一些小紅點。 醫生說冰冰得了“壞血病”， 多處出血。 小腿上的紅點是皮下出血， “青蛙腿”則是由於下肢骨膜下出血， 刺激骨膜產生疼痛， 稍一活動痛感就加重， 所以冰冰一動不動地躺著， 甚至不願意父母抱他。

“壞血病?”冰冰父母一聽嚇了一跳， 不知是啥大病。 其實， 壞血病就是缺乏維生素C所引起的一種營養性疾病。 原來， 冰冰出生後媽媽沒有多少奶水， 牛奶成了其主食， 而牛奶中的維生素C含量很低，

只有母乳的1/4,又經過貯存、稀釋或消毒滅菌等處理環節， 所剩已不多了;加上冰冰口味挑剔， 蔬果等輔食未能足量添加， 便逐漸變成了現在這個模樣。

缺乏維生素C為何導致“壞血病”呢?醫生解釋道：維生素C參與膠原等結締組織的生成， 缺乏後膠原生成障礙， 毛細血管壁不健全， 脆性增加， 致使血液滲出而產生程度不等的出血症狀。

說到這裡， 維生素C對寶寶的重要性應該不言而喻了。 那麼， 寶寶需要多少維生素C方能滿足需要呢?與其他維生素比較， 維生素C的需要量堪稱老大。 因為人體內缺少一種叫做葡萄糖酸內酯酶的生物酶， 此酶專門負責將葡萄糖等養分轉化成維生素C,所以人體只有從食物中獲取維生素C。

研究表明， 健康者體內維生素C的儲存量約為1500毫克， 如果低於300毫克， 冰冰那樣的“壞血病”症狀就會“蒞臨”。 為此， 1歲內寶寶每天的供給量不應少於30毫克～35毫克， 1歲-3歲不應少於40毫克～50毫克， 3歲以上不應少於50毫克～75毫克， 早產兒每天應供給100毫克。

哪些食物富含維生素C呢?首推母乳， 每100毫升母乳的維生素C含量可達4毫克～7毫克， 而且吸收與利用率均高。 其次則非配方奶莫屬。 至於日常食物， 主要存在於多水分的植物性食品中， 包括各種蔬菜、水果和豆芽。 比較起來， 蔬菜中的維生素C含量又普遍多於水果。 以蘋果為例， 白菜的維生素C含量是它的10倍， 綠菜花是它的25倍， 青椒是它的40倍。 可見以水果代替蔬菜餵養寶寶的做法實屬謬誤。 當然， 也不可否定水果在供給維生素C中的地位，

尤其是獼猴桃、鮮棗、柑橘、西瓜等均為維生素C的“大戶”。 總之， 蔬果並舉， 相互補充而不是取代， 寶寶就不愁維生素C不足了。

預防寶寶維生素C缺乏的3條黃金法則

法則1：科學餵養。 包括母乳餵養、輔食添加以及斷奶後的食物搭配等3環節。

首先， 母乳中維生素C含量高， 且吸收利用好， 凡有條件者都應採用母乳餵養。 同時， 餵奶母親要多吃蔬菜水果， 保證每天體內能有80毫克?100毫克的維生素C“進賬”， 為寶寶提供優質食糧。

其次， 及早添加富含維生素C的輔食。 如寶寶出生後2周～3周起就給予果汁和蔬菜汁， 五六個月後可將鮮棗、獼猴桃、番茄、橘子、綠葉蔬菜等維生素C的“富礦”做成菜泥、水果泥等陸續加入寶寶的食譜。

寶寶斷奶後， 蔬果應成為主食構成部分之一， 與穀物、肉類等“三分天下”。 若能堅持每天給予300克蔬菜、200克水果， 基本上可以滿足寶寶一天的維生素C需要量。

法則2：科學烹調。 維生素C最為嬌氣， 遇到空氣容易氧化， 加工過程中易受破壞， 儲藏中容易損失， 而且怕熱、怕堿。 因此， 為寶寶製作蔬果餐時要做到現做現吃， 烹調蔬菜不宜用高溫， 並儘量縮短時間， 以減少維生素C的流失。

法則3：適當補充維生素C藥片。 與藥片比較， 蔬果中的天然維生素C優越得多， 因為後者是以兩種物質即維生素C與維生素P組成的狀態而存在的， 維生素P起著協助維生素C發揮效力的作用， 而維生素C的藥物製劑系人工合成， 效果遠遜于天然， 這便是科學家提倡食補為主的理由所在。

但在某些特殊情況下， 食補難以奏效， 藥補就有必要了。 如生活在被動吸煙環境中的寶寶(大人吸煙可減低寶寶體內的維生素C水準)、服用含有阿司匹林成分的藥物(阿司匹林可令維生素C的流失量增加3倍)或生病時(急慢性腹瀉、痢疾、肺炎、結核等疾病使維生素C消耗增多)， 就需要在醫生指導下補充維生素C藥片。