鴛鴦麵湯
【主料】
麵粉100克， 熟雞肉絲35克， 蝦仁25克， 雞蛋2個， 菠菜50克。
【輔料】
香油、精鹽、味精、高湯各適量。
【製作方法】
①將雞蛋磕開， 分別將蛋清、蛋黃放在兩個碗內， 每碗內加麵粉50克， 和成硬面團略餳。 然後將兩塊麵團分別揉勻， 擀成薄片， 撒上麵粉疊起， 切成細麵條， 分別放入兩個碗內。 ②將菠菜擇洗乾淨切段， 用開水焯過， 蝦仁也用開水焯一下。 ③將面鍋置火上， 放入高湯， 加入精鹽、味精， 待湯開後， 下入雞肉絲、蝦仁、菠菜。 湯再開時， 把分別煮熟的兩種麵條， 在盛碗時另分放在碗內的兩邊。 鍋內加入香油， 起鍋將湯盛入碗內即可。
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【特點】
湯鮮味美， 雙色麵條， 極受嬰幼兒喜愛， 且營養豐富。
【製作關鍵】
在製作中， 要分別用蛋清、蛋黃和麵製成白色和黃色兩種麵條， 再分別煮熟， 使嬰幼兒一看見就想吃。
紅小豆泥
【主料】
紅小豆、紅糖各適量。
【輔料】
清水。
【製作方法】
①將紅小豆擇洗乾淨， 放入鍋內， 加入水， 用旺火燒開後， 加蓋轉小火燜爛待用。 ②在鍋內倒少許油， 下入紅糖炒至溶化， 倒入豆沙， 改用中火炒好即可。
【特點】
香甜細軟， 含有豐富的B族維生素及鐵質， 適宜10個月以上的嬰幼兒食用。 可同粥一起吃。
【製作關鍵】
①煮燜豆時， 必須涼水下鍋， 旺火燒開， 小火燜煮。 否則， 容易把豆燒僵， 影響起沙。 ②煮豆越爛越好， 這樣才可除去豆腥味， 並容易攪爛。 ③起鍋時要不停地貼著鍋底攪炒， 並隨著豆沙趨於成熟時，
