原料
豬肉餡、荸薺、香菇、胡蘿蔔、黃瓜
調料
蔥、鹽、澱粉、料酒
做法
1、把荸薺切成小粒、香菇、小蔥切成末; 胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片;
2、將豬肉末放在一個大盆中， 用筷子順時針朝一個方向攪拌至粘稠， 加入荸薺粒、蔥末、鹽、澱粉後攪拌均勻;
3、鍋中放底油， 加入蔥花炒香， 加入胡蘿蔔翻炒幾下， 加入清水燒開;
4、把餡兒團成一個個小丸子;
5、將團好的丸子下入鍋中， 大火煮開煮至丸子浮起在水面， 倒入黃瓜片煮開;
6、加入鹽和蔥花， 裝盤即可。
愛心小叮嚀
1、用筷子順時針把餡兒朝一個方向攪拌至粘稠， 這個步驟非常關鍵， 這樣做出來的丸子口感才好，
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2、荸薺不宜生吃， 因為荸薺生長在泥中， 可能會附著較多的細菌和寄生蟲， 最好要洗淨熟食。
3、湯中加入胡椒粉、雞精、味道更好， 但小寶寶不宜食用太多的香料， 所以沒有加。
營養功效
荸薺外皮紫黑， 肉質潔白， 味甜多汁， 清脆可口， 有“地下雪梨”之美譽， 北方人視之為“江南人參”。
荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的， 對牙齒骨骼的發育有很大好處， 同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝， 調節酸堿平衡， 因此特別適於兒童食用。 近年研究表明：荸薺含有可抑制流腦， 流感病毒的抗病毒物質。
荸薺味甘、性寒， 具有清熱瀉火的良好功效。 有清肺熱， 化痰利便、通淋利尿、消癰解毒、涼血化濕、消食除脹的功效。
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轉自歐歐:簡單愛的博客
