不喜歡苦瓜？沒關係。 討厭胡蘿蔔？也沒事。 如果把它們藏起來， 你看怎麼樣？
用料：
苦瓜小半根， 胡蘿蔔1段， 雞蛋2個， 蔥白1小段， 鹽， 料酒少許。
做法：
1 苦瓜對半剖開， 去瓤， 切成條， 再切小丁。
2 胡蘿蔔切小丁、蔥白切末。
3 雞蛋打散， 放入苦瓜丁、胡蘿蔔丁、蔥末、鹽、料酒。
4 鍋中放少許油， 轉動鍋， 使油平鋪鍋面。 倒入蛋液， 轉動平底鍋， 使蛋液均勻鋪到鍋上；小火加熱， 表面凝固後翻面， 再煎1分鐘即可。
營養分析：
1 苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲， 健脾開胃。 所含的生物鹼類物質奎寧， 有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
2 胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，
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3 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質， 蛋白質為優質蛋白， 對肝臟組織損傷有修復作用。 提供優質蛋白， 富含膽鹼， 可提高記憶力。
