早飯與頭天晚上的吃飯時間相隔約有10個小時以上,如果不及時進早餐,大腦處於饑餓狀態.以這樣的狀態去上課,會精神不振,學習能力下降.研究表明,不吃早飯的孩子上第二節課的時候就開始出現注意力不集中、有小動作等現象,他們往往腦功能降低,學習效率下降,被誤認為是多動症.而且早飯沒吃,中午就會大量進食,這樣會使胃壁一下子處於緊張狀態,時間久了易生胃病.
長期不吃早餐易使人發胖.早飯與午飯相隔時間過長,大腦不斷受到饑餓信號的刺激,使人產生空腹感.這樣,中午吃進的食物特別容易被腸胃吸收,更容易形成皮下脂肪.而且,由於吃得過多,食物消化後多餘的糖分大量進入血液,容易形成脂肪.
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空腹的時候,人體內膽囊中的膽固醇飽和度比較高,容易形成膽結石.長期下去,人體內的平衡系統遭到破壞,容易導致貧血和營養不良.
因此,父母一定不要輕視早餐.早餐要定時定量,給孩子規定起床時間,父母要及時給孩子準備早餐,還要保證早餐品質.因為人在早晨剛起床的時候,往往食欲不佳,父母在準備早餐的時候不僅要注意食物結構,還要注意準備品質高,體積小,顏色、味道誘人的食物,在品種方面也要盡力做到豐富,不能只喝牛奶和豆漿,還要配上蔬菜、穀類和蛋類等食品.
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好的早餐一定要有一些穀類食物,如饅頭、包子、烤餅、麵包、蛋糕、麵條、餅乾、粥等,而且要各種穀類食物搭配,粗細搭配.谷類食物可分解成葡萄糖,它是腦組織中的主要供能物質.
好的早餐要有一定量的蛋白質供給,如蛋、奶、豆類食物都含有豐富的蛋白質.每天早餐都要讓孩子保證食入250毫升牛奶或豆漿,一個雞蛋或幾片豬、牛、雞肉,保證供給孩子生長發育所需的蛋白質.
好的早餐要供給一定量的蔬菜,如涼拌萵筍、白菜、黃瓜、蘿蔔、番茄等蔬菜,豆腐、豆干、豆皮等豆製品或涼拌海帶等海產品,以提供其他營養素和礦物質及增加食欲,保證早餐食入量.
好的早餐要有一定的植物油,別忘了在涼拌菜中放幾滴植物油,脂肪可為孩子提供所需的熱量,又能增加菜的色、香、味,促進食欲.
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早餐有兩類食物不宜多吃：一類是以碳水化合物為主的食品,因含有大量澱粉和糖分,進入體內可合成更多的有鎮靜作用的血清素,致使腦細胞活力受限,無法最大限度地動員腦力,使工作和學習效率下降;另一類是蛋黃、煎炸類高脂肪食物,因攝入脂肪和膽固醇過多,消化時間長,可使血液過久地積於腹部,造成腦部血流量減少,因而導致腦細胞缺氧,整個上午頭腦昏昏沉沉,思維遲鈍.
