寶寶不吃蔬菜能用水果代替嗎

很多父母認為水果和蔬菜的營養價值差不多， 如果寶寶不喜歡吃蔬菜， 給他多吃點水果也能補齊他需要的營養元素， 而營養專家認為， 這種認識是一種誤區， 實際上， 水果代替不了蔬菜。

默默1歲多了， 但依然是個不喜歡吃蔬菜的小傢伙， 所幸他對水果很感興趣， 默默媽心想， 不吃蔬菜喜歡吃水果也可以補充他所缺的維生素吧， 於是默默媽經常換著花樣給默默買水果， 有時候一天要吃掉好幾種水果。 但讓默默媽心煩的是， 儘管小傢伙吃的水果很多， 卻還是經常便秘， 默默媽有點不理解， 不是說多吃水果也能緩解便秘嗎？默默幾乎不吃一點蔬菜是不是也會缺乏某些營養元素呢？

默默媽的擔心有一定道理， 實際上， 蔬菜和水果的營養價值不盡相同， 水果無法完全替代蔬菜。

水果不能代替蔬菜是因為蔬菜裡的很多營養元素是水果不具備的， 下面我們就來看看蔬菜有哪些水果不具備的“特質”。

首先：從總體上講， 蔬菜中的維生素、礦物質、膳食纖維的含量高於水果。

蔬菜， 特別是綠葉菜， 維生素C、胡蘿蔔素、膳食纖維以及鐵、鈣等礦物質的含量豐富， 而水果中除鮮棗、山楂、柑橘、獼猴桃含較多維生素C外， 像蘋果、梨、桃、香蕉、鳳梨等一般水果的維生素C含量都較低；水果中除芒果的胡蘿蔔素含量能與綠葉菜相比， 黃杏、黃桃、柑橘等也含少量胡蘿蔔素外，

其次：菜中的膳食纖維是不可溶性纖維， 能促進腸道蠕動、清除腸道內積蓄的有毒物質， 可防治便秘、痔瘡、大腸癌等， 這是水果難以達到的。

水果中所含的膳食纖維主要是可溶性纖維——果膠， 它不易被人體吸收， 會減慢胃腸排空速度。 因此， 食用過量會導致便秘。

第三：大多數蔬菜所含的糖類是澱粉類多糖， 需經人體消化道各種酶水解成單糖才能被慢慢吸收， 因此不會引起血糖大幅波動。

而水果中所含的糖類主要是單糖（果糖、葡萄糖）和雙糖（蔗糖）， 它們進入人體後只需稍加消化， 即可溶入血液， 會使血糖很快升高。