脂肪是體內重要的供熱物質, 所供的熱能約占總數的35%。 脂肪還有利於脂溶性維生素的吸收, 為幼兒的生長發育所必需。 但是長期過量攝入肥肉, 對幼兒的生長發育很不利, 其主要表現如下:
a.由於脂肪約含90%的動物脂肪, 而脂肪消化所需的時間較長, 在胃內停留時間久, 吃後容易產生飽食感。 過多進食脂肪, 會影響其他營養食品的進食量。
b.高脂肪影響鈣的吸收, 因為脂肪消化後與鈣形成不溶性的脂酸鈣, 從而阻止鈣的吸收。
c.脂肪攝入過多, 血中膽固醇與甘油三酯含量增高。 這兩種物質是形成動脈硬化,
Advertisiment
d.脂肪進食過多, 可使脂肪細胞體積增大、數量多而產生肥胖。 過分肥胖的小兒, 心臟的負擔增加;同時, 由於體重增加, 兩足負重也增加, 容易形成扁平足。