蔬菜含有豐富的維生素和礦物質， 是人類不可缺少的食物種類。 但是我們常常看到有的孩子不愛吃蔬菜， 或者不愛吃某些種類的蔬菜。 家長該怎麼辦呢？
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兒童不愛吃蔬菜， 有的是不喜歡某種蔬菜的特殊味道；有的是由於蔬菜中含有較多的粗纖維， 兒童的咀嚼能力差， 不容易嚼爛， 難以下嚥， 還有的是由於兒童有挑食的習慣。
在孩子小的時候早一點給孩子吃蔬菜可以避免日後厭食蔬菜。
從嬰兒期開始， 就應該適時地給孩子添加一些蔬菜的輔助食物， 剛開始可以給孩子喂一些用蔬菜擠出的汁或用蔬菜煮的水， 如番茄汁、黃瓜汁、胡蘿蔔汁、綠葉青菜水等， 然後可以給孩子喂些蔬菜泥。 到了孩子快1歲的時候就可以給他們吃碎菜了， 可以把各種各樣的蔬菜剁碎後放入粥、麵條中喂孩子吃。
餃子、包子等餡食品大多以菜、肉、蛋等做餡， 這些帶餡食品便於兒童咀嚼吞咽和消化吸收，
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有的孩子不喜歡吃炒菜、燉菜等做熟的蔬菜， 而喜歡吃一些生的蔬菜， 如番茄、水蘿蔔、黃瓜等， 它們有的可以生吃， 有的可以做成涼拌菜吃。 如果孩子不喜歡吃熟菜， 可以讓他適當吃一些生熟菜。
一些有辣味、苦味的蔬菜， 不必強求孩子去吃。 一些味道有點怪的蔬菜， 如茴香、胡蘿蔔、韭菜等， 有孩子不愛吃， 可以儘量變些花樣， 比如做帶餡食品時加入一些， 使孩子慢慢適應。