寶寶偏愛吃肉不愛蔬菜怎麼辦？

我家的寶寶是個典型的肉食動物， 對餐桌上的蔬菜不屑一顧， 卻對肉食類吃的津津有味， 甚至達到了無肉不歡的地步。 這該怎麼辦呢？寶寶現在已經是一個小胖子了， 再這樣下去營養不均可怎麼辦呀？

愛吃肉， 起源于基因的嗜好

喜歡吃肉並不是什麼奇怪的事情， 甚至可以說是一種本能。 在進化史上， 人類絕大多數時候都是處於食物緊缺狀態下的。 為了生存和演化， 人類必須獲得足夠多能量的食物。 肉食對於人類的演化至關重要， 從現有的證據來看， 食肉習慣的養成以及食肉本身是否直接導致人類的出現雖然存在爭議，

但是， 人之為人， 食肉在其中扮演了一個影響重大的角色。

考古學家發現， 在大約250萬年前的古代， 人類吃的大多數食物都還是野菜草根之類的植物性食物。 果實成熟的季節能夠吃上甜食， 但不懂得保鮮也沒有“反季技術”的他們， 即便是能找到足夠的果樹， 吃不了幾頓就爛掉了。 對人類來說， 能夠迅速補充體力和優質蛋白質的食物， 就是最優質的。 肉類就是這樣的食物。 肉類富含優質蛋白質， 也含有不少的脂肪， 能量很高， 能迅速緩解饑餓。 所以， 對於遠古時候的人類來說， 肉類就是一種能量高、營養價值好的食物， 能幫助他們快速地獲取能量， 抵禦饑餓。

大約在距今200萬年前， 肉類在人類飲食中的比例不斷增加。

現代研究發現， 人類飲食中肉類比重增加的趨勢與人腦容量增加的趨勢幾乎是完全一致的， 現代研究發現， 很多肉類中含有利於大腦發育的DHA、EPA等n-3脂肪酸。 據此， 有科學家推測， 正是因為肉食， 人類才能進化出區別于其他動物智力的大腦。

但在遠古時代， 吃肉並不是一件容易的事情， 想吃肉就得出去狩獵， 狩獵就得面對隨時丟掉性命的風險。 這就讓吃肉變得尤為難得。 正因如此， 人類對於肉類就越發渴望。 對高能量食物的追求， 在互相不通有無的各族人群中都流傳了下來。 從世界各地對嬰幼兒食品偏好的調查來看， 這種偏好或許已經寫進基因裡了。 最近， 美國耶魯大學的研究人員對47名8～18個月大的嬰兒做實驗，

他們拿出2樣蔬菜、2樣蔬菜模型和2樣玩具給嬰兒。 結果發現， 嬰兒們都會避開蔬菜。 研究認為， 小孩子不吃蔬菜的偏好很可能就根植于遠古時代基因的遺留， 他們本能地會更喜歡高能量的肉類。 所以， 寶寶喜歡吃肉也許真的是基因嗜好的緣故。

愛吃肉， 還來自美味的魅力

喜歡肉食的另一個重要原因是， 肉類食物往往更美味， 尤其是人類發明了烹調技術之後。

要知道， 肉類通常富含脂肪和蛋白質。 食品科學大量的證據認為， 脂肪對於食物的風味起著十分重要的作用。 一方面， 食物中的香味主要來自一些“風味物質”， 在肉類食物中， 有許多風味物質都是存在於脂肪中的。 另一方面， 許多香味物質是油脂分解轉化的產物。

肉類烹調過程中， 肉類脂肪還會分解產生很多芳香物質。 而油脂產生的細膩豐富的口感也不是純蛋白、純澱粉， 更不是纖維素所能比擬的。 肉中還含有豐富的蛋白質， 烹調過程中也會產生很多誘人的芳香物質。 而植物性食物往往會存在很多抵禦其他動物的物質， 如杏仁的氰苷類物質、洋蔥的硫苷類物質， 這些物質不是很好聞， 往往也不好吃。 在美味的吸引下， 寶寶自然會更加喜歡吃肉類。

愛吃肉， 也要有健康的約束

不過， 到了現代， 食品科學發展很快， 食物儲藏不再是束縛， 我們擺脫了食物匱乏的年代， 各種高脂肪高能量食物已是唾手可得。 這個時候， 人類的營養狀況也發生了巨大的改變， 大量肉類就不再是健康所必需的了，

反而變成了健康的敵人， 為了健康， 作為父母還是得適當約束寶寶別吃太多肉了， 儘量培養寶寶均衡飲食的習慣。

現在的生活條件越來越好了， 一般的家庭基本不用再擔心吃不飽吃不夠了， 反而往往容易吃太多。 對於寶寶來說， 如果從小就喜歡吃肉， 而且吃得太多， 的確容易長成小胖墩， 對寶寶的身心健康都是不利的。

首先， 肉類往往高脂肪高能量。 一般來說， 好吃的肉， 脂肪都少不了。 同樣品質的食物， 脂肪的熱量最高， 是糖和蛋白質的2倍多。 所以， 大量吃肉是會增加能量的， 若不減少其他食物， 很容易長胖。 而且， 肉類食物中的脂肪大多是飽和脂肪。 肉類所含總膽固醇含量往往也不低， 會影響心血管的健康。

最近幾年的調查發現，肉類等高能量食物食用量越多，也會增加青少年患高血壓、高血脂等慢性病的風險。因此，現代營養學的膳食指南推薦，儘量減少飽與脂肪和膽固醇的攝入量。

其次，對於寶寶來說，如果過於偏愛一種食物，而不吃其他食物，會造成偏食、營養不良，對寶寶的生長發育也是不利的。如果寶寶只吃肉不吃蔬菜水果，容易造成維生素C、B族維生素等營養素的缺乏，同樣不利於健康成長。

更需要重視的是，寶寶小時候的飲食習慣也會對以後的健康產生影響。有調查發現，那些從小喜歡高脂高能量食物的小孩，長大後也會更喜歡這些高脂高能量食物，他們發生肥胖、糖尿病等慢性病的風險也會更高一些。所以，作為父母，還是要儘量幫助寶寶養成營養均衡的飲食習慣，少量吃肉、吃瘦肉，並培養他們吃蔬菜和水果的習慣。

不過，這並不是說寶寶不能吃肉了。喜歡吃肉是一種本能，肉類富含優質蛋白質和鐵鋅等礦物質，對孩子的發育成長都有著十分重要的作用。而且，食物的一大功能是享受，在美味和健康之間，並不需要完全偏向健康。家長也不用太擔心寶寶愛吃肉，可以做的是儘量往健康方面引導，比如，給寶寶吃肉的時候，儘量搭配點蔬菜泥，讓寶寶慢慢接受蔬菜的味道，儘量挑選富含優質蛋白的瘦肉給寶寶，減少飽和脂肪的攝入。另外，3歲以內的寶寶往往食道比較窄，容易發生異物卡喉等危險，所以，儘量將肉搗碎點再給寶寶吃，便於寶寶食用和消化。 

只吃肉的寶寶會出現這些問題

容易變胖

據調查指出，體重過重的學童比例有愈來愈高的趨勢。當然引起兒童肥胖的原因很多：速食店林立，喝過多的含糖飲料、運動量不足等；但專家提醒，體重過重的兒童喜歡吃肉的比例比較高，其實這是可以理解的，因為肉類是屬於高脂肪的一群，在每日飲食中，脂肪占總熱量比例高的飲食型態，比較容易讓人變胖。

容易造成便秘

只愛吃肉不吃蔬菜的小朋友，會因為纖維質攝取量不夠而便秘(纖維質可以增加腸內有益細菌、幫助排便、預防便秘、控制體重、預防肥胖)。

飽和脂肪酸偏高

豬肉及牛肉等紅色肉類有較多的飽和脂肪酸。我們都知道飽和脂肪酸攝取過多，容易引起高血症等慢性病。或許您會說，小孩的身體代謝狀況較好，應該無所謂，但各種慢性病都是日積月累而來的，還是應該要趁小開始保養。

營養不均反而瘦弱

若只吃肉而其他食物吃得非常少的話，小孩並不會變胖，反而有可能會瘦弱。因為人體需要各類的營養素，必須在這些營養素全都足夠的情況下，才能促進生長發育，即使肉類含的蛋白質是生長所必需，但無其他營養成分配合，仍不足以維持正常的生長。

要矯正只愛吃肉的偏食習慣，您可以試試：

1.少用大塊肉，儘量與蔬菜混合，如：絞肉加洋蔥、胡蘿蔔做成肉餅來代替裡脊肉排。

2.利用肉類的香味來改善蔬菜味道，可提高小朋友對蔬菜的接受度。如羅宋湯中的蔬菜(洋蔥、胡蘿蔔、高麗菜等)經過與牛肉一起長時間的熬煮，混合了肉香味，小朋友會比較喜歡。

3.儘量選購低脂肉類。在短時間內，尚無法有效減少小朋友對肉類的食量時，媽媽在購買肉類時，應該多選擇飽和脂肪酸較少的雞及魚類，少買五花肉、香腸等脂肪多的肉類。在烹調時，則建議採用水煮、烤、鹵、蒸等用油少的方式，可減少熱量、預防肥胖。

4.想辦法讓蔬菜變好吃。這點其實是說得容易，做起來不簡單；建議可參考坊間眾多食譜，改善蔬菜的烹調及調味方法。

5.最後一個辦法，也是最下策(建議這個方法只用在過胖或血脂肪偏高的小朋友)，就是將固定的肉類分量取出置於小碟中，嚴格執行限量食用，但要每個一起用餐的家人都要採取同樣動作才行，否則可能會影響親子關係。

最近幾年的調查發現，肉類等高能量食物食用量越多，也會增加青少年患高血壓、高血脂等慢性病的風險。因此，現代營養學的膳食指南推薦，儘量減少飽與脂肪和膽固醇的攝入量。

其次，對於寶寶來說，如果過於偏愛一種食物，而不吃其他食物，會造成偏食、營養不良，對寶寶的生長發育也是不利的。如果寶寶只吃肉不吃蔬菜水果，容易造成維生素C、B族維生素等營養素的缺乏，同樣不利於健康成長。

更需要重視的是，寶寶小時候的飲食習慣也會對以後的健康產生影響。有調查發現，那些從小喜歡高脂高能量食物的小孩，長大後也會更喜歡這些高脂高能量食物，他們發生肥胖、糖尿病等慢性病的風險也會更高一些。所以，作為父母，還是要儘量幫助寶寶養成營養均衡的飲食習慣，少量吃肉、吃瘦肉，並培養他們吃蔬菜和水果的習慣。

不過，這並不是說寶寶不能吃肉了。喜歡吃肉是一種本能，肉類富含優質蛋白質和鐵鋅等礦物質，對孩子的發育成長都有著十分重要的作用。而且，食物的一大功能是享受，在美味和健康之間，並不需要完全偏向健康。家長也不用太擔心寶寶愛吃肉，可以做的是儘量往健康方面引導，比如，給寶寶吃肉的時候，儘量搭配點蔬菜泥，讓寶寶慢慢接受蔬菜的味道，儘量挑選富含優質蛋白的瘦肉給寶寶，減少飽和脂肪的攝入。另外，3歲以內的寶寶往往食道比較窄，容易發生異物卡喉等危險，所以，儘量將肉搗碎點再給寶寶吃，便於寶寶食用和消化。 

只吃肉的寶寶會出現這些問題

容易變胖

據調查指出，體重過重的學童比例有愈來愈高的趨勢。當然引起兒童肥胖的原因很多：速食店林立，喝過多的含糖飲料、運動量不足等；但專家提醒，體重過重的兒童喜歡吃肉的比例比較高，其實這是可以理解的，因為肉類是屬於高脂肪的一群，在每日飲食中，脂肪占總熱量比例高的飲食型態，比較容易讓人變胖。

容易造成便秘

只愛吃肉不吃蔬菜的小朋友，會因為纖維質攝取量不夠而便秘(纖維質可以增加腸內有益細菌、幫助排便、預防便秘、控制體重、預防肥胖)。

飽和脂肪酸偏高

豬肉及牛肉等紅色肉類有較多的飽和脂肪酸。我們都知道飽和脂肪酸攝取過多，容易引起高血症等慢性病。或許您會說，小孩的身體代謝狀況較好，應該無所謂，但各種慢性病都是日積月累而來的，還是應該要趁小開始保養。

營養不均反而瘦弱

若只吃肉而其他食物吃得非常少的話，小孩並不會變胖，反而有可能會瘦弱。因為人體需要各類的營養素，必須在這些營養素全都足夠的情況下，才能促進生長發育，即使肉類含的蛋白質是生長所必需，但無其他營養成分配合，仍不足以維持正常的生長。

要矯正只愛吃肉的偏食習慣，您可以試試：

1.少用大塊肉，儘量與蔬菜混合，如：絞肉加洋蔥、胡蘿蔔做成肉餅來代替裡脊肉排。

2.利用肉類的香味來改善蔬菜味道，可提高小朋友對蔬菜的接受度。如羅宋湯中的蔬菜(洋蔥、胡蘿蔔、高麗菜等)經過與牛肉一起長時間的熬煮，混合了肉香味，小朋友會比較喜歡。

3.儘量選購低脂肉類。在短時間內，尚無法有效減少小朋友對肉類的食量時，媽媽在購買肉類時，應該多選擇飽和脂肪酸較少的雞及魚類，少買五花肉、香腸等脂肪多的肉類。在烹調時，則建議採用水煮、烤、鹵、蒸等用油少的方式，可減少熱量、預防肥胖。

4.想辦法讓蔬菜變好吃。這點其實是說得容易，做起來不簡單；建議可參考坊間眾多食譜，改善蔬菜的烹調及調味方法。

5.最後一個辦法，也是最下策(建議這個方法只用在過胖或血脂肪偏高的小朋友)，就是將固定的肉類分量取出置於小碟中，嚴格執行限量食用，但要每個一起用餐的家人都要採取同樣動作才行，否則可能會影響親子關係。