肥胖已經成為社會流行病, 到處都能聽到減肥的聲音:肥胖和高血壓的人, 要限制脂肪;青春少女為了身材窈窕, 拒絕脂肪;中老年人怕患冠心病而拒絕脂肪。 甚至許多家長也限制兒童進食脂肪。 兒童到底該不該吃脂肪?
人體健康的保證
食物中的脂肪, 只有在人體內分解為脂肪酸才能被利用。 各種食用脂肪中含有40多種脂肪酸, 大多數可以互相轉化, 但有3種脂肪酸卻不能由其它脂肪酸轉化, 必須直接由食物提供, 稱必需脂肪酸。 缺乏時就要影響身體健康。
在各種食物中脂肪提供的能量最多;脂溶性維生素必須在脂肪存在的情況下,
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智力發育的基礎
腦需要8種營養素———蛋白質、脂肪、糖、維生素A、B、C、E和鈣, 按其重要性排列, 脂肪排在第一位, 蛋白質只排在第5位。 成人和較大兒童膳食中脂肪所提供的能量應占25%—30%, 但母乳中脂肪所提供的能量卻占到50%, 因為嬰兒的腦及智力發育需要更多脂肪。
促進視覺發育、皮膚健康
在視覺的發育過程中也離不開脂肪, 缺乏必需脂肪酸會使視力發育受影響;如果缺乏脂肪, 皮膚會變得乾燥, 容易發生濕疹和傷口不易癒合等;缺乏脂肪還會使兒童生長發育遲緩, 免疫力低下, 容易發生感染性疾病。
性發育更需要脂肪
研究發現,
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兒童應吃哪些脂肪
從營養學的角度講,
含必需脂肪酸高的脂肪對人體更有益。
植物油比動物油必需脂肪酸的含量高得多。
但也不要完全拒絕動物油,
膳食脂肪中包含適量動物脂肪更符合膳食平衡原則。